Spinaziepannenkoeken en gebakken corned beef

Stemmen: 1

Hoe maak je spinaziepannenkoeken en corned beef hash browns?

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 506, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 29 G., vezel 2 G., cholesterol 299 mg, natrium 733 mg, suiker 4 G.

Begin de St. Patrick's Day-viering vroeg met dit heerlijke, vullende en prachtige ontbijt: felgroene spinaziepannenkoeken, frietjes met corned beef (want wat is St. Patrick's Day zonder aardappelen en corned beef?!) en een gebakken ei.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken

1 kopje volle melk
1 groot ei
1 kopje diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen (ongeveer 90-100 g spinazie zonder water)
1/3 kopje fijngehakte bieslook
1 kopje premium bloem
1 theelepel bakpoeder
Grof zout en versgemalen zwarte peper
1 kopje geraspte scherpe cheddar
1-2 eetlepels ongezouten boter

Gebakken eieren

1 eetlepel olijfolie
4 grote eieren

Toppings

2 kopjes gekookte corned beef hash browns
2 eetlepels fijngehakte bieslook

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, aardappel, premium meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pannenkoeken:

Doe de melk, het ei, de spinazie, de bieslook, de bloem, het bakpoeder, een halve theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een blender en mix op middelhoge snelheid. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot alles goed gemengd en heldergroen is. Doe het mengsel in een kom en voeg de kaas toe.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 60 ml boter toe aan de pan en laat deze smelten tot het schuim is verdwenen. Giet ongeveer 60 ml beslag in de pan en spreid het iets uit. Voeg vervolgens nog 1-2 gelijkmatig verdeelde schepjes beslag toe. Bak tot het oppervlak van het beslag gestold en bubbelend is en de onderkant goudbruin en knapperig is aan de randen, 2-3 minuten.

Keer de pannenkoeken om met een spatel en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant. Pas de hitte aan als ze te bruin worden. Serveer direct of leg ze op een schaal en dek deze goed af met aluminiumfolie om de pannenkoeken warm te houden. Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Je zou 8-10 pannenkoeken moeten hebben.
Gebakken eieren:

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Breek de eieren in aparte kommen. Voeg de eieren toe aan de koekenpan. Bak ze tot de buitenste randjes wit kleuren, ongeveer 1 minuut. Dek de pan af, zet het vuur lager en bak de eieren nog 4 minuten. Als je liever een halfgestolde dooier hebt, bak ze dan 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Leg voor het serveren 2 pannenkoeken op elk bord, beleg met 1/2 kopje gebakken corned beef, een gebakken ei en wat bieslook.