Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Met dit eenvoudige recept worden je karnemelk- (of kefir)pannenkoeken goudbruin van buiten en luchtig en licht van binnen, terwijl hele bosbessen extra sappigheid en smaak toevoegen. Je kunt verse of bevroren bosbessen gebruiken. Om te voorkomen dat de bessen breken en om nette pannenkoeken te krijgen, voeg je de bosbessen toe tijdens het bakken, een paar per pannenkoek voordat je hem omdraait, in plaats van ze door het beslag te mengen. Serveer de pannenkoeken met natuurlijke ahornsiroop of slagroom en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 2 kopjes premium bloem
• 1/4 kopje suiker
• 2 en 1/4 theelepels bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 theelepel zout
• 2 eieren
• 2 kopjes zure melk of kefir
• 1/4 kopje gesmolten ongezouten boter, plus extra boter om te bakken
• 1 kopje bosbessen, vers of bevroren
• Voor het serveren: slagroom en ahornsiroop

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, zure melk, kefir, bosbes

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zeef in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout.
Stap 2
• Klop de eieren met de zure melk en de gesmolten boter. Meng het droge mengsel met het natte mengsel en kneed tot een klonterig beslag, maar pas op dat je het niet te lang kneedt. (Let op: te lang kneden van het beslag resulteert in platte, compacte pannenkoeken.)
Stap 3
• Verhit een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet 1/3 kopje beslag in de pan en strooi er wat bosbessen over. Bak 2-3 minuten aan elke kant.
Stap 4
• Serveer met een flinke dot slagroom en ahornsiroop.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Donna Dooher is directeur van de Agri-Food Canada Foundation en voorzitter van de Organic and Locally Produced Food Fair.