Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Je kunt zowel verse als bevroren bosbessen gebruiken in deze pannenkoeken. Spatel de bessen voorzichtig door het beslag om te voorkomen dat ze voortijdig breken en zodat ze als sappige, zoete hapjes openbarsten wanneer je erin bijt. Het pannenkoekbeslag moet ook voorzichtig worden gemengd, zonder te lang te kloppen, net genoeg om alle ingrediënten te combineren voor luchtige en zachte pannenkoeken. Besprenkel de pannenkoeken met ahornsiroop en geniet van de bosbessensmaak, versterkt door een verfrissende citrussmaak.

Ingrediënten:

• 1 en 3/4 kopjes premium bloem
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 1,5 kopjes verse of bevroren bosbessen
• 0,5 theelepel sodawater
• 0,5 theelepel zout
• 2 grote eieren
• 1 kopje melk + meer indien nodig
• 1 kopje zure room
• 110 g gesmolten boter
• 0,5 theelepel citroenschil

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, suiker, bakpoeder, vanille-extract, bosbes, eieren, melk, zure room, boter, citroenschil

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zeef in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een aparte grote kom de eieren lichtjes los. Voeg de melk, zure room, de helft van de gesmolten boter en vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel. Maak een kuiltje in het droge mengsel en giet het eimengsel erin. Kneed het deeg (niet te lang kneden). Roer de bosbessen en citroenschil erdoor.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk deze met de resterende gesmolten boter. Giet voor elke pannenkoek ongeveer 1/4 kopje beslag in de hete pan. Bak 3-4 pannenkoeken tegelijk, afhankelijk van de grootte van de pan. Als het beslag te dik lijkt, verdun het dan met 1-2 eetlepels melk. Wanneer er na ongeveer 1 minuut bubbels op het oppervlak van de pannenkoek verschijnen en knappen, en de rand er droog uitziet, draai de pannenkoeken dan om en bak de andere kant nog ongeveer 30 seconden.

Stemmen: 1