Blauw maïsbrood met ananas en bosbessen

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Dit maïsbrood met bosbessen en ananasstukjes kan als alternatief voor taart gebakken worden. Het is luchtig, geurig en heerlijk smeuïg, vooral de volgende dag nadat het onder plasticfolie heeft gerust. Gebakken met onze bosbessen-ananas-maïsbroodmix, geven de bosbessen het een natuurlijke fruitige zoetheid en een vrolijke paarsblauwe kleur met een contrasterend geel van de ananas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Mengsel

4 gedroogde ananasringen, in stukjes gesneden
1 kopje gedroogde bosbessen
0,5 kopje fijn maïsmeel
1 kopje blauw maïsmeel
0,5 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 theelepel zout
U zult nodig hebben: glazen pot van 1 liter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recept:

Vet een vierkante bakvorm van 22 of 20 cm in en bekleed deze met bakpapier. Meng in een grote kom de bosbessen-ananas-maïsbroodmix met 240 ml karnemelk of kefir, 2 eieren en 4 eetlepels gesmolten boter. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak op 220 °C tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en snijd vervolgens in vierkanten.