Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Ook als je op je gewicht let, kun je 's ochtends nog steeds genieten van heerlijke pannenkoeken, zeker als ze vol zitten met gezonde ingrediënten. Deze vezelrijke pannenkoeken zijn gemaakt met volkorenmeel, havermout, chiazaad en banaan, wat een zoete toets geeft zonder toegevoegde suiker. Garneer de pannenkoeken met verse bessen en natuurlijke ahornsiroop en geniet zonder schuldgevoel.

Ingrediënten:

• 1 banaan, geprakt
• 2 grote eieren + 2 eiwitten
• 1 kopje havermout
• 2 eetlepels volkorenmeel
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/8 theelepel vanille-extract
• Een snufje kaneel
• Een snufje zout
• 2 theelepels chiazaad
• Vet de pan in met boter.
• Verse bessen en siroop, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bananen, eieren, havervlokken, volkorenmeel, vanille-extract, kaneel, chiazaad, ahornsiroop

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de banaan, eieren, eiwitten, havermout, bloem, suiker, bakpoeder, vanille-extract, kaneel en zout in een blender. Mix tot een glad mengsel. Voeg de chiazaadjes toe.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vet de pan in met boter. Voeg per pannenkoek 1/4 kopje beslag toe aan de pan. Bak de pannenkoeken tot ze bubbelen en aan de onderkant goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 3
• Keer de pannenkoek om met een spatel en bak hem nog 1 minuut aan de andere kant. Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg indien nodig wat extra boter toe aan de pan. Serveer de pannenkoeken direct. Garneer met verse bessen en besprenkel met siroop.

Stemmen: 2