Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze pannenkoeken zijn geïnspireerd op de Strawberry Margarita-cocktail. Hij heeft alles: aardbeien, limoen en zelfs tequila! Om de pannenkoeken nog helderder en levendiger te maken, voeg je een beetje rode kleurstof toe aan het beslag. Serveer ze met zelfgemaakte limoensiroop.

Ingrediënten:

Pannenkoeken

• 2 kopjes zelfrijzend meel
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 1/4 kopje melk
• 1/3 kopje plantaardige olie
• 3 eieren
• 2 eetlepels rode voedselkleurstof
• 2 eetlepels aardbeienextract
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kopje zilveren tequila
• 2 kopjes aardbeien, gewassen en in stukjes gesneden
• Slagroom, ter decoratie
• Roze suikerstrooisel
• Rasp van 1 limoen, als garnering
• Limoensiroop

Limoensiroop

• 6 eetlepels limoensap
• 1 kopje poedersuiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zelfrijzend meel, eieren, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng de bloem en suiker. Roer de boter, melk en eieren erdoor. Voeg de kleurstof en extracten toe en meng goed. Voeg de tequila toe. Op dit punt moet je mogelijk nog wat vloeistof toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken – melk werkt goed. Het beslag moet ongeveer even dik zijn als cupcakebeslag.
Stap 2
• Verwarm de bakplaat voor tot 150 °C. Schep royale lepels beslag op de bakplaat. Wanneer er bubbels aan het oppervlak van de pannenkoeken verschijnen, leg je 1-2 schijfjes aardbei op elke pannenkoek en draai je ze om. Bak ze nog 30 seconden tot 1 minuut en haal ze dan van de bakplaat. Leg de pannenkoeken met de aardbeikant naar boven op bakpapier. Stapel ze op een bord (ondersteboven!) om de verse aardbeien mooi te presenteren.
Stap 3
• Garneer de pannenkoeken met slagroom, roze hagelslag, limoenschil en limoensiroop.
  
  Limoensiroop:
  
  Meng poedersuiker en limoensap in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur zodra de suiker is opgelost en laat afkoelen.

Stemmen: 1