Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Verwen je familie voor een late zondagse brunch met deze luchtige pannenkoeken, gevuld met sappige aardbeien en besprenkeld met zelfgemaakte bruine suikersiroop. Voor een aantrekkelijker resultaat kun je de aardbeien direct op de pannenkoeken leggen tijdens het bakken, in plaats van ze door het beslag te mengen. Zo zijn de bessen goed zichtbaar wanneer de pannenkoeken worden geserveerd.

Ingrediënten:

Siroop

• 1 kopje lichtbruine suiker
• Een klein snufje zout

Pannenkoeken

• 2 kopjes premium bloem
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 0,5 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 2 kopjes zure melk of kefir (shake)
• 2 grote eieren
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra boter om in te vetten
• Plantaardige olie, om te frituren
• 1 kopje dun gesneden aardbeien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, zure melk, kefir, aardbei, siroop, bruine suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Siroop:
  
  Doe 3/4 kopje water, bruine suiker en zout in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat de siroop 25-30 minuten sudderen, af en toe roerend. Laat afkoelen voor het serveren.
Stap 2
• Maak pannenkoeken:
  
  Verwarm de oven voor op 95°C. Meng bloem, kristalsuiker, zout, bakpoeder en baksoda in een grote kom. Doe de karnemelk, eieren en afgekoelde gesmolten boter in een andere kom en meng. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het vloeibare mengsel erin. Spatel het beslag met een siliconen spatel door het pannenkoekbeslag. Pas op dat je het niet te veel mengt, anders worden de pannenkoeken taai!
Stap 3
• Verhit een grote elektrische koekenpan of een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg een paar druppels plantaardige olie en een klontje boter toe. Zodra de boter gesmolten is, verdeel je deze met een keukenpapiertje over de bodem van de pan. Schep ongeveer 1/4 kopje beslag op elke pannenkoek. Leg een klein handjevol gesneden aardbeien op de pannenkoeken. Bak tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 3 minuten, draai ze dan om en bak tot de andere kant goudbruin is, nog ongeveer 2 minuten.
Stap 4
• Herhaal dit met de rest van het beslag; leg de gebakken pannenkoeken op een bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl je de volgende lading bakt. Schik de pannenkoeken op borden en serveer met siroop.

Stemmen: 1