Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Om deze pannenkoeken extra zacht en mals te maken, voeg je ricotta toe aan het eenvoudige melkbeslag. Bak ze goudbruin en serveer ze met zelfgemaakte citroensiroop, die je van tevoren kunt maken. Een perfecte optie voor de brunch!

Ingrediënten:

Ricottapannenkoeken

• 1 kopje premium bloem
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 3/4 kopje volle melk
• 1 groot ei, licht geklopt
• Rasp van 3 citroenen + extra voor de garnering
• 0,5 eetlepel (110 g) ricotta
• Ongezouten boter voor de koekenpan

Citroensiroop

• 1 kopje suiker
• 1/3 kopje water
• Rasp van 1 citroen
• Sap van 2 citroenen
• Een snufje grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, melk, ricotta kaas, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Ricottapannenkoeken:
  
  Meng in een grote kom de bloem, suiker en bakpoeder. Roer de melk, het ei en de citroenschil erdoor tot een glad beslag. Spatel de ricotta er voorzichtig doorheen.
Stap 2
• Verhit een grote, goed ingevette gietijzeren of antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg net genoeg boter toe om de bodem te bedekken. Zodra de boter heet is, schep je het beslag in hoopjes van ongeveer 1 eetlepel in de pan, met voldoende tussenruimte.
Stap 3
• Bak de kip, pas de hitte indien nodig aan, tot er belletjes en gaatjes aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 2 minuten. Draai de kip om en bak nog ongeveer 1 minuut. Serveer met citroensiroop.
  
  Citroensiroop:
  Opbrengst: 1 eetlepel.
  
  Doe in een kleine steelpan de suiker, het water, de citroenschil, het citroensap en het zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Laat de siroop afkoelen en zeef hem.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.