Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Heerlijke pannenkoeken hoeven niet zoet te zijn. Dit recept gebruikt een mix van verse kruiden voor een prachtige groene kleur en een verfrissende smaak. Ze zijn perfect als tussendoortje of lunch. Serveer met citroenricotta en pittige olijfolie met chilipeper.

Ingrediënten:

• 0,5 kopjes olijfolie
• 1 middelgrote rode Fresno-peper, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 1 en 2/3 kopjes premium bloem
• 1/4 kopje maizena
• 1/4 kopje poedersuiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 en 3/4 theelepel grof zout
• 1 en 1/4 kopjes melk
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 grote eieren
• 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
• 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie (alleen de blaadjes)
• 0,5 kopje dun gesneden groene uien
• 1 en 1/3 kopjes volle melkricotta
• Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, ricotta kaas, eieren, melk, Fresno peper, citroensap, groene uien, koriander, zetmeel, chili-olie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de olijfolie en de chilipeper in een kleine steelpan op middelhoog vuur en verwarm tot de peper begint te sissen en geurig wordt, ongeveer 1 minuut (laat hem niet bruin worden). Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 95 °C. Bekleed een bakplaat met twee op elkaar gestapelde keukendoeken en plaats deze in de oven. Hierop bewaar je de gebakken pannenkoeken om ze warm te houden.
Stap 3
• Meng in een grote kom de bloem, maizena, suiker, bakpoeder, baksoda en 1,5 theelepel zout. Meng in een andere kom de melk, gesmolten boter en eieren. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en meng tot een dik deeg ontstaat (het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten). Roer voorzichtig, zonder het deeg te veel te mengen, 1/2 theelepel zwarte peper en de meeste kruiden erdoor (bewaar 2 eetlepels). Laat het deeg 5 minuten rusten. Meng ondertussen in een middelgrote kom de ricotta, citroenschil en -sap en de resterende 1/4 theelepel zout. Breng op smaak met peper. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 4
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet 1/4 kopje beslag in de pan en spreid het uit tot een cirkel van 10 cm; herhaal dit om een ​​tweede pannenkoek ernaast te bakken. Bak de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en bubbelen aan de bovenkant, ongeveer 1 minuut.
Stap 5
• Keer de pannenkoek om en bak hem tot de andere kant goudbruin is, nog ongeveer 45 seconden. Leg de pannenkoeken op een bakplaat in de oven, met keukendoeken ertussen. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier.
Stap 6
• Leg 3 pannenkoeken op elk bord en beleg met wat ricotta. Bestrooi met de resterende kruiden en besprenkel vlak voor het serveren met chili-olie.

Stemmen: 1