Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Door het opkloppen van eiwitten krijgen deze melkpannenkoeken een lichte, luchtige textuur en een zachte structuur.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes premium bloem
• 3 eetlepels poedersuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel grof zout
• 1,25 kopjes melk
• 1 eidooier van een groot ei, plus 3 eiwitten
• 4 eetlepels (60 g) boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra om in te vetten
• 1/2 theelepel vanille-extract
• Boter en ahornsiroop om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, poedersuiker, melk, eieren, boter, vanille-extract

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de bloem, poedersuiker, bakpoeder en zout. Klop in een middelgrote kom de melk, eidooier, gesmolten boter en vanille door elkaar. Klop in een aparte grote kom 3 eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten tot er stijve pieken ontstaan.
Stap 2
• Spatel met een rubberen spatel het eimengsel door het bloemmengsel. Spatel een derde van het opgeklopte eiwit erdoor, en spatel vervolgens voorzichtig de rest van het eiwit erdoor (niet te lang mixen).
Stap 3
• Verhit een bakplaat of grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet deze licht in met boter. Giet 1/4 kopje beslag (per pannenkoek) in de pan en bak tot er bubbels aan de bovenkant verschijnen en de onderkant lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. (Als de pannenkoeken te snel bruin worden, zet het vuur dan lager.) Draai de pannenkoeken om en bak ze verder tot ze aan de andere kant goudbruin zijn, nog ongeveer 1 minuut. Leg de pannenkoeken op een bord. Herhaal dit met de rest van het beslag en vet de pan indien nodig opnieuw in met boter. Serveer met boter en siroop.

Stemmen: 6