Chocoladepannenkoeken met karamel-aardbeiensaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 825, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 128 G., vezel 6 G., cholesterol 134 mg, natrium 794 mg, suiker 81 G.

Serveer deze luchtige chocoladepannenkoeken hoog opgestapeld en bestrooid met stukjes witte chocolade. Garneer met warme karamel-aardbeiensaus. Het lijkt bijna op een taart of een brownie! Perfect voor een weekendontbijt of als dessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Karamel-aardbeiensaus

1 pak (280 g) bevroren aardbeien (ongeveer 2 kopjes), ontdooid
0,5 kopjes suiker
1/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel vanille-extract

Pannenkoeken

1 en 1/3 kopjes premium bloem
1/3 kopje cacaopoeder
1/4 kopje maizena
6 eetlepels suiker
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 en 1/4 kopjes melk
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 en 1/4 kopjes fijngehakte witte chocolade (ongeveer 200 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, aardbei, cacao, eieren, melk, witte chocolade, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 95 °C. Bekleed een bakplaat met twee op elkaar gestapelde keukendoeken en plaats deze in de oven om de pannenkoeken erop te stapelen.
Karamel-aardbeiensaus:

Meng de aardbeien, 1/3 kopje suiker en zout in een kom en roer goed door. Laat 10 minuten staan, roer nogmaals en prak de helft van de aardbeien fijn met een aardappelstamper of vork; zet apart. Doe de resterende 2 eetlepels plus 2 theelepels suiker en 2 eetlepels water in een middelgrote steelpan en breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Blijf koken en roeren tot de siroop amberkleurig wordt, ongeveer 2 minuten.

Haal de pan van het vuur en roer het aardbeienmengsel erdoor (het zal gaan borrelen). Zodra het borrelen is gestopt, zet je de pan terug op middelhoog vuur en laat je de saus verder koken, onder regelmatig roeren, tot hij iets dikker wordt en de karamel volledig gesmolten is, 2 tot 2,5 minuut. Roer het vanille-extract erdoor en giet de saus in een serveerschaal; houd warm.
Pannenkoeken:

Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, maizena, suiker, bakpoeder, zout en baksoda. Meng in een andere kom de melk, olie, eieren en vanille-extract. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een deeg (het is niet erg als er nog wat klontjes in zitten). Laat het deeg 5 minuten rusten.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet 1/4 kopje beslag in de pan en spreid het uit tot een cirkel van 12,5 cm; leg de tweede pannenkoek er op dezelfde manier in. Bak de pannenkoeken tot ze aan de onderkant goudbruin en aan de bovenkant bubbelig zijn, ongeveer 45 seconden. Draai ze om en bak ze tot ze aan de andere kant ook goudbruin zijn, nog ongeveer 30 seconden. Leg de pannenkoeken op een bakplaat in de oven, bekleed met warme keukendoeken. Bak alle pannenkoeken op dezelfde manier.
Leg vlak voor het serveren 3 pannenkoeken op elk bord en bestrooi elke pannenkoek met 1,5 eetlepel witte chocolade (je zou 4 stapels moeten hebben). Serveer met warme karamel-aardbeiensaus.