Pannenkoeken van kwark en pompoen met karamelsaus

Stemmen: 1

Hoe maak je pompoencheesecakes met karamelsaus?

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Pannenkoeken met kwark en pompoen, geserveerd met karamelsaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken

1,5 kopjes premium tarwebloem
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel gewone suiker
1,5 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
1/8 theelepel gemalen gember
2 grote eieren
1,5 eetlepel zure melk
3/4 kopje ricotta, laat dit 1 uur in een zeef uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
1/2 kopje pompoenpuree
2 eetlepels (30 g) boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra boter om te bakken
3/4 kopje slagroom, om te serveren

Karamel-appelsaus

1 kopje slagroom
1/2 kopje appelsap
4 kruidnagelknoppen
2 kaneelstokjes
2 steranijs
1 klein stukje gember, geschild en fijngehakt
1/8 theelepel nootmuskaat
1,5 kopjes suiker
1 eetlepel appelciderazijn
1 eetlepel appelschnaps (wodka)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ricotta kaas, wrongelkaas, pompoenpuree, room, zure melk, eieren, crème dolce de leche, appelsap, appelciderazijn, wodka, premium meel, bruine suiker, anjer, steranijs, gemberwortel, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de karamelsaus voor.Doe in een middelgrote steelpan de room, het appelsap, de kruidnagels, de kaneel, de steranijs, de gember en de nootmuskaat en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat 20 minuten sudderen. Zet de room apart en houd warm terwijl je de karamel maakt.
Meng suiker, 1/2 kopje water en appelciderazijn in een middelgrote steelpan en kook op hoog vuur zonder te roeren tot de siroop diep amberkleurig is, ongeveer 8 minuten.

Giet de warme room langzaam door een zeef, onder voortdurend roeren; blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat. Wees voorzichtig! De karamel zal gaan borrelen zodra je de room toevoegt. Voeg de appelschnaps toe en kook nog 30 seconden. Giet de karamelsaus in een kom en houd hem warm.

Verwarm de oven voor tot 120 °C. Plaats een bakplaat met een rooster in de oven.
Maak pannenkoekenMeng in een grote kom de bloem, bruine suiker, kristalsuiker, bakpoeder, baksoda, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember door elkaar.

Meng in een middelgrote kom de eieren, karnemelk, ricotta, pompoenpuree en 2 eetlepels gesmolten boter. Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot een glad mengsel. Laat het deeg minimaal 15 minuten, maar maximaal 1 uur, op kamertemperatuur rusten.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestrijk de pan met gesmolten boter of spray hem in met bakspray. Schep 1/4 kopje beslag in de pan en bak tot er bubbels aan de oppervlakte en de randen verschijnen en de onderkant licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Verlaag het vuur indien nodig als de pannenkoeken te snel bakken.

Keer de pannenkoeken om en bak ze verder tot ze aan de andere kant goudbruin zijn, nog 2 tot 3 minuten; herhaal dit met de rest van het beslag. Leg de pannenkoeken op een rooster in de oven om ze warm te houden.

Serveer de pompoenpannenkoeken met karamelsaus en een flinke dot slagroom.

Recept pompoenpannenkoeken met siroop.