Churrospannenkoeken met Mexicaanse chocoladesaus

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 32

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 392, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 67 G., vezel 2 G., cholesterol 84 mg, natrium 433 mg, suiker 34 G.

Veel mensen zijn dol op churros vanwege hun smaak en textuur, maar aarzelen om ze thuis te maken vanwege de grote hoeveelheid olie en de arbeid die het werken met soezenbeslag vergt. Deze pannenkoekjes, knapperig aan de randen en bestrooid met kaneelsuiker, zitten boordevol de beste eigenschappen van Mexicaanse churros en zijn toch ongelooflijk makkelijk te maken. Geserveerd met een warme chocoladesaus met een vleugje kruidnagel en koffie, smaken deze churros het lekkerst warm, dus serveer ze gloeiend heet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Mexicaanse chocoladesaus

1/4 kopje kristalsuiker
1 eetlepel cacaopoeder
1,5 theelepel maizena
1/4 theelepel grof zout
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
0,5 kopjes filterkoffie
0,5 kopjes melk
1/4 theelepel vanille-extract

Pannenkoeken

1 en 2/3 kopjes premium bloem
1/4 kopje maizena
1/4 kopje poedersuiker
1 eetlepel bakpoeder
2 theelepels gemalen kaneel
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 en 1/4 kopjes melk
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra boter om te bakken
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
0,5 kopje kristalsuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, cacao, koffie, anjer, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Meng de suiker, cacaopoeder, maizena, zout en kruidnagel in een kleine steelpan. Voeg de koffie, melk en vanille toe en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Laat het al roerend sudderen tot de saus begint te borrelen en iets dikker wordt, 2-3 minuten. Giet de saus in een serveerschaal en houd warm.
Pannenkoeken:

Meng in een grote kom de bloem, maizena, poedersuiker, bakpoeder, 1/2 theelepel kaneel, zout en baksoda. Meng in een andere kom de melk, boter, vanille-extract en eieren. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot alles goed gemengd is (het is niet erg als er nog wat klontjes in zitten). Laat het deeg 5 minuten rusten.

Meng ondertussen in een grote, ondiepe kom de resterende 1 1/2 theelepel kaneel met de kristalsuiker en zet apart.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan royaal in met boter en giet er vervolgens 1 eetlepel beslag in. Beweeg je hand heen en weer om een langwerpige pannenkoek van ongeveer 8 cm te vormen. Giet op dezelfde manier beslag in de pan voor zoveel pannenkoeken als er in de pan passen. Bak de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en bubbelen aan de bovenkant, ongeveer 45 seconden. Draai de pannenkoeken om en bak ze tot ze gaar zijn, nog ongeveer 30 seconden.
Haal de pannenkoeken door het kaneel-suikermengsel en rol ze erdoorheen zodat ze volledig bedekt zijn. Schud het overtollige beslag eraf en serveer ze direct warm met Mexicaanse chocoladesaus om eroverheen te druppelen of in te dippen. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier, totdat al het beslag op is.