Hoe maak je perfecte pannenkoeken?

Recept

Meng in een middelgrote kom 1 1/2 kop bloem, 3 eetlepels suiker, 1 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel baksoda door elkaar.

Klop in een andere kom 1 kopje plus 2 eetlepels melk, 4 eetlepels (60 g) gesmolten boter en 1 ei door elkaar; roer dit door het bloemmengsel tot alles goed gemengd is (een paar klontjes zijn geen probleem).

Vet een grote koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag in met boter en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg het beslag toe, telkens 1/4 kopje, en bak tot de bovenkant bubbelt en de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Draai de pannenkoek om en bak tot de onderkant ook goudbruin is, nog ongeveer 2 minuten. (Goed voor 6-8 pannenkoeken.)

Voeg topping toe!

Probeer eens een van deze interessante combinaties.

Aardbeien met zure room

Meng 2 kopjes gesneden aardbeien met 1/2 kopje bruine suiker; laat dit minstens een uur staan. Beleg de pannenkoeken met de aardbeien, het aardbeiensap en de zure room; bestrooi met bruine suiker.

Bessencompote

Laat 1,5 kopje ahornsiroop, 1 kopje gemengde bosbessen en bramen en een paar plakjes gember 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer er nog 1/2 kopje bessen doorheen.

Sinaasappeljam en yoghurt

Smelt in een steelpan 110 g boter met 1/4 kopje sinaasappeljam en een snufje zout; klop het mengsel goed door elkaar. Beleg de pannenkoeken met naturel yoghurt en besprenkel met sinaasappelolie.

Chocolade met bananen

Verhit 110 g gehakte pure chocolade met 3 eetlepels slagroom en 2 eetlepels honing in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel ontstaat. Garneer de pannenkoeken met plakjes banaan, chocoladesaus en granola.

Spek- en notensiroop

Bak 4 plakjes spek krokant en verkruimel ze. Giet het meeste vet uit de pan, maar bewaar 1 eetlepel; roer er 1/2 kopje gehakte pecannoten door en bak 2 minuten. Voeg 1 1/2 kopje ahornsiroop, het spek en 1/4 theelepel appelciderazijn toe en verwarm het geheel.