Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 pannenkoeken

Pannenkoeken met slechts twee ingrediënten – zonder bloem, suiker, melk of boter – zijn echt een feit! Deze pannenkoeken zijn niet alleen gezond en geschikt voor iedereen met een glutenvrij dieet die zuivel en geraffineerde suiker vermijdt, maar ze lijken ook op klassieke pannenkoeken. De twee ingrediënten zijn bananen en eieren. Je kunt pompoentaartkruiden toevoegen voor een complexere smaak, maar zelfs zonder zullen de bananenaroma's de keuken vullen. Ze fungeren als natuurlijke smaakmaker en zoetstof. Bak de pannenkoeken in een pan met antiaanbaklaag, dan hoef je geen olie toe te voegen.

Ingrediënten:

• 2 grote eieren
• 1 grote banaan
• 1/4 theelepel pompoentaartkruiden (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, bananen, pompoentaartkruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop in een blender de eieren, banaan en pompoentaartkruiden totdat een homogene massa is verkregen.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep het beslag in de pan, ongeveer 1 eetlepel per keer, en bak het goudbruin, 1-2 minuten per kant.
  
  Opmerking
  
  Als je een gewone koekenpan gebruikt, smelt dan 1 eetlepel (14 g) boter in de pan voordat je de pannenkoeken bakt. Voeg indien nodig tussen de bakbeurten nog eens 1 eetlepel boter toe.
  
  1 maatlepel = 14 g.

Stemmen: 3