Bananencupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Deze heerlijke cupcakes met banaan en walnoten zijn afgewerkt met een roomkaasglazuur gemaakt met zwarte melasse. Zwarte melasse is een populair ingrediënt in de Amerikaanse keuken, dat vooral in gebak wordt gebruikt als vervanging voor suikerstroop.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 kopje bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
110 g zachte boter
1/2 kopje kristalsuiker
1/4 kopje zure room
1,5 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
2 grote rijpe bananen, geschild en geprakt
3/4 kopje gehakte walnoten

Blackstrap-glazuur

110 g zachte roomkaas
2 eetlepels (30 g) zachte boter
2 eetlepels zwarte melasse
2 kopjes poedersuiker
2 eetlepels volle melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, boter, suiker, zure room, vanille-extract, eieren, bananen, walnoten, wrongelkaas, siroop, maissiroop, poedersuiker, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor cupcakes:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats papieren muffinvormpjes in een standaard muffinvorm met 12 cupjes.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Zet opzij.

Doe de boter en de kristalsuiker in een grote kom. Klop met een handmixer tot een glad mengsel. Voeg de zure room en het vanille-extract toe. Klop de eieren er één voor één langzaam doorheen. Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten tot alles goed gemengd is. Voeg de bananen en 1/2 kopje walnoten toe en meng voorzichtig (niet te grondig).
Vul de papieren cupcakevormpjes met behulp van een ijsschep voor driekwart. Bak ze 18-20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze versiert met glazuur.
Voor het glazuur:

Doe de roomkaas en boter in een grote kom. Klop tot een glad mengsel. Voeg de melasse toe en meng goed. Roer de poedersuiker, melk en vanille-extract erdoor.
Voor montage en decoratie:

Bestrijk de cupcakes royaal met glazuur en garneer met de resterende 1/4 kop walnoten.