Bananencupcakes met Nutella-vulling en pindakaasglazuur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Deze cupcakes zijn in alle opzichten perfect, van de smeuïge cake met een vloeibare vulling tot de fantastische combinatie van banaan, chocolade, hazelnoot en pinda. De bananen in het beslag geven de cupcakes niet alleen hun smaak, maar zorgen er samen met de zure room ook voor dat ze heerlijk smeuïg zijn. Om te bakken heb je twee metalen muffinvormen met elk 12 vormpjes en papieren vormpjes nodig. Schep bij het vullen van de vormpjes met beslag een beetje Nutella-chocoladepasta in het midden van elk vormpje. Na het bakken vormt dit de vloeibare vulling van de cupcakes. Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, versier je ze met botercrème gemengd met pindakaas. Je gasten zullen verrukt zijn van deze traktatie.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 2 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje geprakte bananen (2-3 stuks)
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 3/4 kopje zure room
- 0,5 kopje Nutella
Glazuur
- 440 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 5 kopjes poedersuiker
- 1/3 kopje romige pindakaas
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bereid twee muffinvormen met 12 cupjes voor door ze elk te bekleden met papieren vormpjes.
- Cupcakes bakkenMeng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een romige massa, ongeveer 2 minuten. Voeg de geprakte bananen, eieren en vanille toe en klop tot een glad mengsel. Zet de mixer op de laagste stand en klop het bloemmengsel er in drie delen doorheen, afwisselend met de zure room. Mix goed na elke toevoeging.
- Vul de cupcakevormpjes tot ongeveer halverwege met beslag; schep 1 theelepel Nutella in het midden van elk vormpje en schep vervolgens nog wat beslag in de vormpjes tot ze voor driekwart gevuld zijn. Bak de cupcakes 20-25 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 3 minuten afkoelen in de vormpjes en keer ze dan voorzichtig om op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid het glazuur voor.Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een romige massa, ongeveer 5 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en klop er geleidelijk de poedersuiker doorheen tot alles goed gemengd is. Voeg de pindakaas en vanille toe en klop tot een glad mengsel. Doe het glazuur in een spuitzak en spuit het op de cupcakes.
Auteur van het recept - Veronica Ouder
Categorieën:
Soortgelijke recepten
