Chocolade cupcakes met pindakaasglazuur
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14-15 stuks.
Cupcake kan in het Engels vertaald worden als "mug cake". Deze kleine gebakjes werden oorspronkelijk gemaakt door Engelse boeren en meegenomen naar het werk op het land als tussendoortje. Samen met vele andere recepten vonden "mug cakes" hun weg over de oceaan naar Amerika. Het is aan de Amerikanen te danken dat ze wereldwijde bekendheid verwierven. In 1796 werd een recept voor de moderne cupcake gepubliceerd in het boek "American Cookery", en tot op de dag van vandaag wordt dit zoete dessert beschouwd als onderdeel van de Amerikaanse keuken. Wat maakt cupcakes zo geliefd? Ten eerste zijn ze veel luchtiger en zachter dan muffins en cupcakes, meer als individuele gebakjes. Ten tweede, in tegenstelling tot een echte taart, heb je geen apart bord en bestek nodig – cupcakes worden gebakken in papieren vormpjes, dus je kunt ze aanraken zonder je handen vuil te maken. Ze zien er ook erg elegant uit. En natuurlijk zijn deze gebakjes erg populair bij mensen die op hun lijn letten, omdat ze meestal minder calorieën bevatten dan een heel stuk taart.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 165 g boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 2/3 kopje bruine suiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje zure melk, goed geschud, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje zure room, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels gemalen koffie
- 1 3/4 kopjes bloem
- 1 kopje cacaopoeder van goede kwaliteit
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel keukenzout
- Pindakaasglazuur, inclusief recept.
- Gehakte gezouten pinda's, als garnering (optioneel).
Pindakaasglazuur
- 1 kopje poedersuiker
- 1 kopje romige pindakaas
- 5 eetlepels (75 g) boter, op kamertemperatuur
- 3/4 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel keukenzout
- 1/3 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed elke cupcakevorm met papieren cupcakevormpjes.
- In de kom van een elektrische mixer met de platte klopper, klop je de boter met beide suikers op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Verlaag de snelheid naar gemiddeld, voeg de eieren één voor één toe en voeg dan het vanille-extract toe. Mix alles goed door elkaar. Klop in een aparte kom de zure melk, zure room en koffie door elkaar. Zeef in een andere kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout. Zet de mixer op lage snelheid en klop afwisselend het zure melkmengsel en het bloemmengsel in drie porties door het beslag, beginnend met het zure melkmengsel en eindigend met het bloemmengsel.
- Meng alles goed door elkaar. Roer het deeg met een siliconen spatel om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig gemengd zijn.
- Verdeel het beslag over twee cupcakevormen (1 standaard maatschep per vormpje is voldoende). Bak in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen, haal de cupcakes dan uit de vormen en laat ze volledig afkoelen voordat je ze versiert met glazuur.
- Bestrijk elke cupcake met pindakaasglazuur en bestrooi met gehakte pinda's (optioneel).
Pindakaasglazuur:
Doe in de kom van een elektrische mixer met de platte menghaak de poedersuiker, pindakaas, boter, vanille-extract en zout. Mix op middellage snelheid tot een romige massa, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon met een siliconen spatel. Voeg de slagroom toe en klop op hoge snelheid tot het mengsel licht en glad is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
