Chocolade cupcakes met kokos
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Bak heerlijke chocoladecupcakes met chocoladeglazuur en kokosvlokken. Voor een nog intensere smaak en kleur kun je alkalische cacao gebruiken. Een kopje vers gezette zwarte koffie versterkt de chocoladesmaak. Besprenkel elke cupcake met een glazuur van gesmolten chocolade en kokosmelk en garneer met een snufje kokosvlokken of -schaafsel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 330 g boter, in stukjes gesneden
- 1 kopje vers gezette koffie
- 0,5 kopjes water of melk
- 3/4 kopje cacaopoeder
- 3 kopjes bloem
- 3 en 1/4 kopjes kristalsuiker
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel fijn zout
- 0,5 theelepel sodawater
- 3/4 kopje zure room
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel vanille-extract
- Poedersuiker, om te bestrooien
Chocolade-kokosglazuur
- 170 g pure chocolade, fijngehakt
- 0,5 kopje ongezoete kokosmelk uit blik
- 1-2 eetlepels glucosestroop
- 1,5 kopje ongesuikerde kokosvlokken of -schaafsel, licht geroosterd
- Speciale uitrusting: Grote muffinvorm met 12 cupjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, koffie, melk, cacao, premium meel, suiker, zure room, eieren, vanille-extract, poedersuiker, pure chocolade, kokosmelk, siroop, kokosvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een grote metalen muffinvorm met papieren vormpjes voor 12 grote muffins.
- Doe de boter, koffie, water en cacaopoeder in een magnetronbestendige kom, dek af met plasticfolie en verwarm ongeveer 2 minuten in de magnetron, tot de boter gesmolten is. Roer goed door elkaar.
- Meng ondertussen in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en baksoda door elkaar. Klop in een kleine kom de zure room, het ei en de vanille door elkaar. Spatel het warme chocolademelk-mengsel door de droge ingrediënten. Spatel het zure room-mengsel erdoor; niet kloppen. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer 3/4 vol (ongeveer 2/3 kopje beslag per cupcake). Bak de cupcakes tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen in de bakvormen op een rooster. Haal ze uit de papieren vormpjes en leg ze terug op het rooster.
- Glazuur: Doe de chocolade in een middelgrote kom. Breng de kokosmelk en glucosestroop al roerend aan de kook en giet dit over de chocolade. Laat het mengsel 10 minuten staan en roer het vervolgens door tot een glad glazuur. Verdeel 1 eetlepel van het warme glazuur gelijkmatig over elke cupcake en bestrooi met kokosvlokken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
