Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Chocolade cupcakes met spek en roomkaasglazuur - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor gekarameliseerd spek:

• 1/2 kopje lichtbruine suiker
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 theelepels cacaopoeder
• 12 plakjes spek, doormidden gesneden

Voor cupcakes:

• 5 eetlepels plantaardige olie
• 1/4 kopje vers gezette espresso of koffie
• 1/4 kopje lichtbruine suiker
• 1/3 kopje cacaopoeder
• 110 g gehakte melkchocolade
• 3/4 kopje bakmeel
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel fijn zout
• 1/4 kopje karnemelk of magere kefir
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de crème:

• 1 kopje gekookte gecondenseerde melk
• 230 g kwark op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• Zeezoutvlokken om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, zure melk, kefir, bruine suiker, cacao, koffie, melkchocolade, vanille-extract, spek, eieren, wrongelkaas, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak gekarameliseerd spek: Verwarm de oven voor tot 180 °C en plaats een rooster op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Meng de bruine suiker, kristalsuiker en cacaopoeder in een middelgrote kom. Doop de spekjes in het mengsel en leg ze vervolgens in een enkele laag op het rooster.
  
  Bak de pizza 15-20 minuten tot de korst donkerbruin is. Laat afkoelen en leg op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Hak 6 plakjes bacon fijn en zet apart.
Stap 2
• Begin met het maken van cupcakes: Meng de plantaardige olie, koffie, bruine suiker, cacaopoeder en chocolade in een grote magnetronbestendige kom. Verwarm het mengsel 2 minuten in de magnetron. Mix het vervolgens tot een glad mengsel en laat het 15 minuten afkoelen.
Stap 3
• Meng bloem, kristalsuiker, baksoda en zout in een kom. Voeg kefir, eieren en vanille-extract toe aan het afgekoelde chocolademengsel en mix tot een glad geheel. Voeg de bloem toe en mix verder tot een glad beslag.
Stap 4
• Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Schep een gelijke hoeveelheid beslag in elk cupje en bestrooi met gehakte bacon.
  
  Bak de cupcakes 20-25 minuten, tot ze terugveren als je er lichtjes op drukt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormpjes, haal ze er dan uit en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 5
• Laten we beginnen met het bereiden van de crème: Klop de gekookte gecondenseerde melk, roomkaas en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Vul een spuitzak met een stervormig spuitmondje met het mengsel. Zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 6
• Versier de cupcakes met glazuur en strooi de resterende gekarameliseerde spekjes en het zout eroverheen.
  
  Wij bieden aan recept voor kaki muffins.

Stemmen: 17