Chocolade cupcakes met truffel- en roomkaasglazuur.

Stemmen: 1

Hoe maak je chocoladetruffelcupcakes met roomkaasglazuur?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Deze cupcakes combineren de smaken van kaneel, koffie en chocolade, met een verborgen truffel erin en afgewerkt met een toefje slagroom dat lijkt op softijs.

Cupcakes (letterlijk "cake in een kopje") zijn in wezen individuele cakejes. Het recept voor cupcakes is vrijwel identiek aan dat van biscuitgebak. Ze staan bekend als een van de meest geliefde Amerikaanse desserts, en het moderne recept werd inderdaad voor het eerst gepubliceerd in een kookboek dat in 1976 in de Verenigde Staten verscheen. De oorsprong van de cupcake ligt echter in Groot-Brittannië. Boeren in Groot-Brittannië bakten kleine hoeveelheden deeg en voegden er verschillende vullingen aan toe. Deze gebakjes waren handig om mee te nemen naar het land als tussendoortje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocolade cupcakes

2 kopjes premium bloem
2 eetlepels suiker
2/3 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel Chinese wuxianmian 5-kruidenmix
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 eieren, op kamertemperatuur
1 kopje melk met een vetgehalte van 1,5-2%, op kamertemperatuur
3/4 kop sterke koffie, afgekoeld tot kamertemperatuur.
0,5 kopjes plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract

Kaneeltruffels

115 g pure chocolade, in stukjes gesneden
0,5 kopje slagroom (30-35%)
2 kaneelstokjes

Kwark

230 g roomkaas, op kamertemperatuur
0,5 kopjes boter, op kamertemperatuur
3,5 kopjes poedersuiker, gezeefd
1 theelepel vanille-extract
85 g chocolade, in stukjes gesneden, gesmolten en afgekoeld

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, koffie, eieren, melk, room, roomkaas, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

KaneeltruffelsDoe de chocolade in een kom. Verwarm de slagroom met de kaneelstokjes 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de slagroom de smaken kan opnemen. Verwijder de kaneelstokjes en giet de hete slagroom over de chocolade. Laat het 1 minuut staan. Roer voorzichtig tot de chocolade gesmolten is en zet het vervolgens in de koelkast tot het stevig is, minimaal 2 uur.
Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een muffinvorm met 24 cupjes met grote papieren muffinvormpjes.

CupcakesZeef de bloem samen met de suiker, cacao, bakpoeder en kaneel door een zeef. wuxianman "5 kruiden" kruidenmengsel, baksoda en zout. Mix het bloemmengsel in een staande mixer met de platte menghaak een paar seconden tot een glad beslag.
Klop in een aparte kom de eieren lichtjes los en voeg vervolgens de melk, koffie, plantaardige olie en vanille-extract toe (de olie zal naar boven drijven). Voeg dit mengsel toe aan de kom met bloem en mix op lage snelheid, verhoog dan de snelheid naar gemiddeld en mix gedurende 2 minuten. Het deeg zal erg nat zijn.
Giet het beslag in de cupcakevormpjes en vul ze tot ongeveer driekwart vol. Bak ze ongeveer 25 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Om de truffelcupcakes te vullen, gebruik je een watermeloenlepel om een stukje van de bovenkant van elke cupcake uit te hollen. Doop dezelfde lepel in warm water en schraap een ongeveer even groot bolletje uit de kom met kaneeltruffels. Druk het bolletje voorzichtig in de cupcake.
KwarkKlop de roomkaas en boter samen tot een glad en luchtig mengsel. Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en klop, eerst op lage snelheid en daarna op hoge snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is. Zet de helft van het mengsel apart in een andere kom. Roer de gesmolten chocolade erdoor.
Neem een grote spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Vul met een lepel de ene kant van de spuitzak met vanilleglazuur en de andere kant met chocoladeglazuur. Spuit een klein beetje glazuur in de spuitzak om de twee kleuren te mengen en een swirl-effect te creëren. Spuit vervolgens een swirl op elke cupcake. Laat de cupcakes minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast voordat je ze serveert. Cupcakes smaken het lekkerst gekoeld en kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden..