Chocolade Chiffon Cupcakes
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 84, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 1 G., cholesterol 38 mg, natrium 64 mg, suiker 7 G.
Calorieën 84, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 1 G., cholesterol 38 mg, natrium 64 mg, suiker 7 G.
Door luchtig opgeklopte eiwitten aan het chocoladebeslag toe te voegen, creëer je lichte, luchtige chocoladechiffoncupcakes die perfect zijn voor een luxe theekransje of ander feestelijk evenement. Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, kun je ze versieren met ganache of een andere glazuur naar keuze.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 gr. cakemeel
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel grof zout
- 1/4 kopje heet water
- 35 g cacaopoeder
- 5 grote eierdooiers
- 170 gram suiker, verdeel
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 grote eiwitten
- 0,5 theelepel wijnsteenzuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, cacao, eieren, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed twee muffinvormen met 12 cupjes elk met papieren vormpjes en zet ze opzij. Als alternatief kunt u 12 ovenbestendige koffiekopjes op een bakplaat plaatsen.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Zet opzij. Giet in een kleine kom heet water over de cacao en klop goed door. Zet opzij.
- Doe de eidooiers en 140 g suiker in de kom van een staande mixer en klop 2 minuten op hoge snelheid, of tot het mengsel lichtgeel kleurt en een lint vormt wanneer je het van de garde tilt. Voeg het chocolademengsel, de plantaardige olie en de vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot een glad beslag. Doe het beslag in een kom terwijl je de eiwitten stijfklopt.
- Doe de eiwitten en wijnsteenpoeder in een schone mixerkom en klop ze met de garde op hoge snelheid tot ze schuimig zijn. Verlaag de snelheid en klop geleidelijk de resterende suiker erdoor. Zodra alle suiker is toegevoegd, zet je de snelheid weer op hoog en blijf je kloppen tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten.
- Spatel een derde van de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag tot alles goed gemengd is. Voeg de resterende eiwitten toe en spatel ze er voorzichtig doorheen. Verdeel het beslag over de voorbereide vormpjes of koffiekopjes en strijk het gelijkmatig glad.
- Plaats de cupcakevormen op het middelste rooster van de oven, of als je cupcakevormpjes gebruikt, plaats deze dan op een bakplaat en zet deze op het onderste rooster van de oven. Bak de cupcakes 30 minuten, tot een tandenstoker die je erin steekt er schoon uitkomt of de kerntemperatuur 96 tot 98 °C (200 tot 205 °F) bereikt. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Versier ze daarna met glazuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
