Chocolade cupcakes met vloeibare vulling

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 cupcakes

Deze cupcakes zijn een waar chocoladegenot. Verborgen in de chocoladecake zit een heerlijke vulling voor alle zoetekauwen en chocoladeliefhebbers: een vloeibare truffelvulling die zelfs de dag na het bakken nog zacht is. De cupcakes zijn afgewerkt met een verrukkelijk chocoladeglazuur. Dit dessert is gegarandeerd een succes op elke feestelijke gelegenheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

60 g ongesuikerde chocolade, in stukjes gesneden
0,5 kopjes boter
1 en 1/3 kopjes bruine suiker
1 en 1/3 kopjes + 0,5 kopjes melk
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1 en 1/3 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout

Truffels

6 eetlepels slagroom
90 g pure chocolade, in stukjes gesneden

Glazuur

90 g pure chocolade, in stukjes gesneden
3 eetlepels (45 g) boter
0,5 kopje zure room
1 theelepel vanille-extract
2 kopjes gezeefde poedersuiker + extra voor verdikking

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, pure chocolade, room, zure room, melk, eieren, truffels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Truffels bereidenBreng de room aan de kook en giet deze over de gehakte chocolade. Laat het een minuutje staan en klop het vervolgens voorzichtig glad. Zet de room in de koelkast tot deze is opgesteven, ongeveer 2 uur. Schep 20 truffels uit de ganache en rol ze met je handen tot balletjes van 2 cm doorsnee. Bewaar de truffels in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed 20 muffinvormpjes met papieren muffinvormpjes.

Smelt de chocolade en boter in een steelpan op laag vuur. Klop er vervolgens 2/3 kopje bruine suiker en 1/3 kopje melk doorheen en blijf roeren op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost (maak je geen zorgen als het mengsel er ongelijkmatig uitziet, het wordt later gladder). Giet dit mengsel in een kom en klop de resterende 2/3 kopje suiker erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop er vervolgens de eieren één voor één doorheen en meng goed na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor.
Zeef in een aparte kom de bloem, baksoda en zout. Roer het bloemmengsel in drie delen door het chocolademengsel, afwisselend met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel en klop goed na elke toevoeging (het beslag zal vrij vloeibaar zijn). Giet het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en vul ze tot halverwege.
Plaats voorzichtig een truffel in het midden van elke cupcake, let erop dat je ze niet te hard indrukt, want de truffels moeten tijdens het bakken aan alle kanten met beslag bedekt zijn. Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten, tot de cake veerkrachtig aanvoelt als je er lichtjes op drukt. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze versiert met glazuur. Cupcakes kunnen maximaal 2 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Niet in de koelkast bewaren..

Culinaire noot

Als de truffelvulling binnen 24 uur na het bakken wordt gegeten, blijft deze zacht en bijna vloeibaar. Na een dag wordt de truffel harder, maar blijft nog steeds vrij zacht.
GlazuurSmelt de chocolade en boter in een steelpan op laag vuur, onder voortdurend roeren tot alles volledig gesmolten is. Giet het mengsel in een kom en klop de zure room en vanille erdoor. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een glad en romig mengsel, voeg indien nodig meer poedersuiker toe. Smeer het glazuur over elke cupcake of spuit het erop met een spuitzak.