Pindakaasmuffins met vloeibare vulling
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 cupcakes
Chocoladefondant is een bekend dessert met een vloeibare vulling, maar het is eigenlijk niet uniek. Je kunt bijvoorbeeld deze bijzondere pindakaascupcakes maken met vloeibare karamelvulling. Het is bijna een kinderlijk genot wanneer je met een vork het eerste knapperige stukje koekje afbreekt en de vloeibare vulling over het bord stroomt!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 0,5 kopjes boter
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 0,5 kopje bruine suiker
- 2/3 kopje gladde pindakaas
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
Karamel
- 3 eetlepels water
- 1 kopje suiker
- 1 eetlepel lichte maissiroop
- 1/4 kopje room
- 0,5 kopjes boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, karamel, Pindakaas, maissiroop, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- KaramelBreng het water, de suiker en de glucosestroop aan de kook op hoog vuur. Laat het mengsel onafgedekt verder koken, waarbij u af en toe de zijkanten van de pan met water bestrijkt, tot het licht amberkleurig wordt. Haal van het vuur en klop er voorzichtig de room en de boter doorheen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet de karamel vervolgens in de koelkast tot hij dikker wordt. Vul de cupcakes zodra de karamel volledig is afgekoeld.
- Vet 6 individuele ramekins van 150 ml in met boter en bestrooi ze met suiker. Schud de overtollige suiker eraf.
- CupcakesKlop de boter met de kristalsuiker en de bruine suiker tot een glad en luchtig mengsel. Klop dit mengsel vervolgens met de pindakaas en voeg daarna de eieren één voor één toe, steeds goed kloppend tot een glad geheel. Roer de vanille erdoor.
- Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg dit mengsel toe aan het pindakaasmengsel en roer tot een glad beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 6 voorbereide ramekins en bewaar ongeveer 1/2 kopje beslag om de karamelvulling mee te bedekken.
- Maak in het midden van elk vormpje een kuiltje en vul dit met ongeveer 2 eetlepels gekoelde karamel. Schep de rest van het deeg over de vulling en zorg ervoor dat de karamel volledig bedekt is. Wikkel de vormpjes in en vries ze in tot het deeg stevig is, minimaal 3 uur, of maximaal 1 week.
- Verwarm de oven voor op 205 °C (400 °F). Haal de ramekins uit de verpakking en plaats ze op een bakplaat. Bak ze bevroren 20 minuten, tot de bovenkant van de cupcakes gerezen en bijna goudbruin is. Laat ze 5 minuten afkoelen en haal ze dan met een mes of spatel los uit de ramekins. Keer de cupcakes om en leg ze op een bord.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
