Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Deze knapperige aardappelballetjes zijn gevuld met een dunne runderjus, die bevroren in de kroketten wordt gedaan en smelt tijdens het frituren. Het resultaat is een zeer vullend en heerlijk bijgerecht of voorgerecht.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje klaar rundvleesjus
• 800 g aardappelen, geschild en grof gehakt
• 3 eetlepels (40 g) boter
• 1/4 kopje slagroom
• 1 kopje bloem
• 2 grote eieren
• 3 kopjes paneermeel
• Plantaardige olie om te frituren
• Speciale uitrusting: ijsblokjesvorm en frituurthermometer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, boter, room, meel, eieren, paneermeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet de saus in 8 ijsblokjesvormen (siliconen vormen zijn het makkelijkst om de bevroren blokjes eruit te halen). Vries de ijsblokjes in tot ze stevig zijn, minimaal 3 uur of een hele nacht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Voor aardappelpuree: Doe de aardappelen in een middelgrote pan, dek af met koud water en voeg zout toe. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen 10-15 minuten, tot ze gaar zijn. Giet af en stamp de aardappelen fijn of druk ze door een aardappelstamper terwijl ze nog warm zijn. Voeg de boter en room toe en meng tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van de aardappelpuree 8 balletjes en leg ze op de voorbereide bakplaat. Vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 30 minuten.
Stap 3
• Haal de bevroren blokjes runderjus uit de pan. Druk de aardappelballetjes plat in je handpalmen en druk een blokje jus in het midden. Druk de aardappelblokjes om de vulling heen, zodat ze volledig omsloten zijn, en vorm een ​​nieuw balletje. Herhaal dit met de resterende jus en aardappelblokjes.
Stap 4
• Verdeel een gelijkmatige laag bloem over een ondiepe kom. Klop de eieren los in een andere ondiepe kom met een snufje zout. Doe de paneer in een derde kom. Haal elk bolletje eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de paneer. Leg ze terug op de bakplaat en zet ze ongeveer 15 minuten in de koelkast tot ze stevig zijn, terwijl je de olie verwarmt.
Stap 5
• Verhit een laagje olie van 5 cm in een gietijzeren koekenpan tot 160 °C. Bak de kroketten in twee porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten per portie. Laat de olie tussen de porties door weer op 160 °C komen. Dep de kroketten droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en serveer warm.

Stemmen: 2