Tijd: --
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 stuks.

Cochinha is een heerlijk Braziliaans gerecht dat makkelijk te bereiden en nog sneller op te eten is. Kipkroketten kunnen als hoofdgerecht worden gegeten of met een bijgerecht. Cochinha is een uitstekende optie voor snack En streetfood wordt in Brazilië bijna overal verkocht - in winkels en op straatstalletjes - omdat het een integraal onderdeel is van de lokale cultuur.

Ingrediënten:

• Kippenborsten – 700 gram
• Kippenbouillon - 4-5 kopjes
• Wortels – 1 stuk
• Uien - 2 stuks
• Laurierblad - 2 stuks
• Boter - 2 eetlepels
• Knoflook - 2 teentjes
• Sap van één limoen
• Zachte roomkaas – 500 gram
• Bloem - 2-3 kopjes
• Eieren - 2 stuks
• Paneermeel - 2-3 kopjes
• Plantaardige olie om te frituren
• Zout en peper naar smaak

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, wortel, uien, laurierblad, knoflook, limoensap, wrongelkaas, meel, eieren, paneermeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de kipfilets in een grote pan, giet de kippenbouillon erbij, voeg de wortels, een ui (geschild en gehalveerd) en het laurierblad toe. Breng de bouillon aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
Stap 2
• Giet de bouillon af en laat de kip afkoelen.
Stap 3
• Trek de kipfilets met een keukenmachine, een mes of gewoon met de hand in stukjes. Meng met roomkaas en limoensap.
Stap 4
• Hak de tweede ui en de knoflook fijn. Bak ze in 2 eetlepels boter tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 5
• Voeg ui en knoflook toe aan de kip en roer.
Stap 6
• Breng 3 kopjes kippenbouillon aan de kook, voeg geleidelijk 3 kopjes bloem toe onder krachtig roeren en kook gedurende 2-3 minuten. Het mengsel zal indikken tot een deegachtige consistentie. Haal van het vuur en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Stap 7
• Om Cochin-kippenkroketten te maken, neem je een stukje deeg ter grootte van een golfbal, rol je het tot een balletje, maak je een inkeping in het midden, doe je er 1,5 eetlepel kippenvulling in en vouw je het deeg dicht. De vorm van de kippenkroketten moet ongeveer lijken op een kippenpoot. Leg de kroketten op een met bloem bestoven bakplaat.
Stap 8
• Klop de eieren in een kom. Doe de broodkruimels in een kleine kom, samen met zout en peper.
Stap 9
• Dompel de Cochin-kroketten in het ei en rol ze vervolgens door het paneermeel.
Stap 10
• Vul een grote pan of frituurpan met olie tot de kipkroketten volledig bedekt zijn, verwarm de olie tot 180°C en frituur de kroketten goudbruin.
  
  Serveer warm en geniet ervan!

Stemmen: 9