Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25-30 krabballen

Krabkroketten, ofwel krabkoekjes, zijn een populair gerecht langs de Atlantische kust van de Verenigde Staten. Ze worden meestal gemaakt met gehakte krab, gemengd met paneermeel, mayonaisesaus en soms gebakken groenten. Maak hartige krabkroketten met verse, bevroren of ingeblikte krab, frituur ze in paneermeel en serveer ze met een pittige mayonaisesaus, die perfect combineert met de malse krab onder de knapperige kroket. Het is een heerlijke snack voor bij het bier, waar elke voetbalfan dol op zal zijn.

Ingrediënten:

• 450 g krabvlees in stukjes, ontdaan van schaalfragmenten, grof gehakt
• 1 kopje mayonaise
• 3 theelepels chilisaus met knoflook
• 2 eetlepels vers geperst citroensap
• 2 eetlepels koolzaadolie + extra voor het ondiep frituren
• 1 stengel selderij, fijngehakt (ongeveer 1/4 kopje)
• Een halve jalapeño, fijngehakt
• Een halve kleine rode ui, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
• Een halve rode paprika, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
• 4 eetlepels ongezouten paneermeel, verdeling
• 1 groot ei, geklopt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

krabvlees, chilisaus, selderij, rode ui, zoete paprika, citroensap, paneermeel, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de mayonaise, chilisaus met knoflook en citroensap. Dek af en zet in de koelkast. Verhit een koekenpan met dikke bodem van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de koolzaadolie toe en verwarm tot deze glinstert. Voeg de selderij, jalapeño, ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Doe de groenten in een grote kom en laat ze 10-12 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Veeg de koekenpan schoon.
Stap 2
• Voeg het krabvlees, 1,5 kopje paneermeel, de eieren en 0,5 kopje chilimayonaise toe aan de afgekoelde groenten. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer. Doe de resterende 2,5 kopjes paneermeel in een ondiepe kom.
Stap 3
• Vorm van het krabmengsel kleine kroketjes (ongeveer 1,5 eetlepel per stuk), in totaal 25-30 stuks. Haal elk krokettje volledig door het paneermeel. Leg de kroketjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en zet minimaal 1 uur en maximaal 8 uur in de koelkast.
Stap 4
• Verhit 0,5 cm koolzaadolie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de kroketten in porties goudbruin, draai ze halverwege om, gedurende 2-3 minuten. Leg ze op een serveerschaal en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de resterende chilimayonaise.

Stemmen: 2