Vegan kikkererwten "krab"koekjes

Stemmen: 1

Hoe maak je veganistische kikkererwten-"krab"koekjes?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 260, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 980 mg, suiker 0 G.

Deze burgers zitten boordevol smaak, net als traditionele krabkoekjes. Ze bevatten Old Bay-zeevruchtenkruiden, citroen en die kenmerkende frisse, zoute smaak. Maar wat deze burgers niet bevatten, is krab. In plaats daarvan worden kikkererwten gebruikt. Het is net zo lekker en vullend. Serveer deze veganistische "krab"-burgers met zelfgemaakte veganistische tartaarsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Krab-kikkererwtenkoekjes

2 blikken kikkererwten van 425 g, scheid 1/4 kopje vocht af en gooi de rest weg.
Een snufje wijnsteenzuur
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 eetlepel citroensap + citroenpartjes om te serveren
2 theelepels Old Bay kruidenmix
1 theelepel honingmosterd
2 sneetjes witbrood of 1 hamburgerbroodje, in stukjes gescheurd
2/3 kopje bloem
Plantaardige olie, om te frituren

Tartaarsaus

1/4 kopje veganistische mayonaise
0,5 theelepel honingmosterd
Een snufje Old Bay kruidenmix
Een halve augurk, fijngehakt
1 eetlepel komkommerpekel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, citroensap, meel, tartaarsaus, honingmosterd

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Krabkoekjes van kikkererwten:

Giet het kikkererwtenvocht in een grote kom, voeg de wijnsteen toe en klop krachtig tot het mengsel dik en schuimig is.
Voeg peterselie, citroensap, Old Bay kruidenmix en honingmosterd toe, voeg dan de stukjes brood toe en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel ongeveer 5 minuten staan tot het brood gaar is.

Hak ondertussen de kikkererwten fijn (of prak ze). Voeg, zodra het broodmengsel klaar is, de kikkererwten toe en roer tot het begint samen te plakken. Vorm er acht burgers van, 2 cm dik, met mooi afgeronde randen. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Tartaarsaus:

Meng in een kleine kom de mayonaise, honingmosterd, Old Bay-kruiden, augurk en pekel. Zet in de koelkast tot serveren.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bestrooi de bloem met een flinke snuf zout en leg deze op een bord.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag voldoende olie op middelhoog vuur. Haal de helft van de hamburgers door de bloem. Zodra de olie heet is en glinstert, voeg je de hamburgers toe en bak je ze krokant en goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.
Pas de warmte naar behoefte aan om te voorkomen dat de burgers te snel bruin worden. Leg ze op een bakplaat en herhaal dit met de overige burgers. Bestrooi elke burger met zout en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven tot ze door en door warm zijn.
Serveer de kikkererwtenburgers met tartaarsaus en citroenpartjes.