Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze vegetarische krabkoekjes zitten boordevol smaak, net als traditionele Amerikaanse krabkoekjes, maar in plaats van krab is de vulling gemaakt van kikkererwten uit blik. Het geheim van hun fantastische smaak is Old Bay-kruiden, die normaal gesproken aan vis- en zeevruchtengerechten worden toegevoegd, en een scheutje citroensap. Vorm de kikkererwtenkoekjes en laat ze in de koelkast opstijven voordat je ze bakt, zodat ze niet uit elkaar vallen. Serveer de gefrituurde veganistische krabkoekjes met citroenpartjes om eroverheen te sprenkelen en een veganistische tartaarsaus op basis van mayonaise. Dippen en smullen maar!

Ingrediënten:

Kikkererwtenkrabkoekjes

• 2 blikken kikkererwten van 425 g, bewaar 1/4 kopje vocht, giet de rest af
• Een snufje wijnsteenzuur
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap + citroenpartjes om te serveren
• 2 theelepels Old Bay kruidenmix
• 1 theelepel honingmosterd
• 2 sneetjes witbrood of 1 hamburgerbroodje, in stukjes gescheurd
• 2/3 kopje premium bloem
• Plantaardige olie, om te frituren

Tartaarsaus

• 1/4 kopje veganistische mayonaise
• 0,5 theelepel honingmosterd
• Kneep Old Bay kruidenmix
• Een halve augurk, fijngehakt
• 1 eetlepel komkommerpekel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kikkererwten, ingemaakte komkommer, citroensap, wijnsteenzuur, Old Bay kruidenmix, viskruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kikkererwtenkrabkoekjes:
  
  Giet het kikkererwtenvocht in een grote kom, voeg de wijnsteen toe en klop krachtig tot het schuimig is.
  
  Roer de peterselie, het citroensap, de Old Bay kruidenmix en de honingmosterd erdoor, voeg dan de stukjes brood toe en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel ongeveer 5 minuten staan ​​tot het brood gaar is.
Stap 2
• Hak ondertussen de kikkererwten fijn (of plet ze). Voeg, zodra het broodmengsel klaar is, de kikkererwten toe en roer tot het mengsel samenhangend is als je het aandrukt. Vorm er acht burgers van 2 cm dik met mooi afgeronde randen van.
Stap 3
• Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
  
  Tartaarsaus:
  
  Meng in een kleine kom de mayonaise, honingmosterd, Old Bay-kruiden, augurk en pekel. Zet in de koelkast tot serveren.
Stap 4
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 5
• Doe de bloem en een flinke snuf zout op een bord. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met voldoende olie om de bodem te bedekken. Haal de helft van de hamburgers door de bloem. Zodra de olie heet is en glinstert, voeg je de hamburgers toe en bak je ze goudbruin en knapperig, ongeveer 3 minuten per kant. Pas de hitte indien nodig aan om aanbranden te voorkomen. Leg de gebakken hamburgers op een bakplaat en herhaal dit met de resterende hamburgers. Bestrooi elke hamburger met zout en bak ze in de oven tot ze door en door warm zijn, ongeveer 5 minuten.
Stap 6
• Serveer de kikkererwtenburgers met tartaarsaus en citroenpartjes.

Stemmen: 2