Zo maak je veganistische meringues (met kikkererwtenwater!)

Is dit mogelijk?

Ja, het is zeker mogelijk: meringue wordt gemaakt met het vocht uit kikkererwten in blik. Wij waren er in eerste instantie ook niet van overtuigd, maar deze lekkernijen blijken heerlijk te zijn, met een subtiele moutachtige smaak (bijna zoals kikkererwten), terwijl de textuur net zo licht en luchtig is als traditionele meringue. Er zijn geen speciale trucjes voor nodig, behalve dat je ze beter niet kunt bakken bij vochtig weer.

Recept: Veganistische meringues

Stap 1

Verzamel alle ingrediënten en benodigdheden en open een blik kikkererwten.

Stap 2

Giet het vocht direct in een kom door het door een zeef te halen – bewaar de kikkererwten voor een ander gerecht.

Stap 3

Begin met kloppen met een mixer op middelhoge snelheid.

Stap 4

Wacht tot er zachte, schuimige pieken ontstaan.

Stap 5

Voeg langzaam de suiker toe, terwijl je blijft kloppen...

Stap 6

...en voeg vanille toe.

Stap 7

De meringue is klaar wanneer er stijve, glanzende pieken ontstaan.

Stap 8

Gebruik een rubberen spatel om het mengsel over te brengen naar een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Stap 9

Spuit spiraalvormige meringue op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 10

Houd gelijke afstand tussen hen.

Stap 11

Ze zullen in de oven op een lage temperatuur beginnen te bruinen.

Meringues zonder eieren!

Geniet ervan.