Citroenmeringues
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 42 meringues
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 42 meringues
Citroenextract versterkt de smaak en het aroma van klassieke meringue. Voeg gewoon een paar druppels toe wanneer je de eiwitten met suiker opklopt. Een snufje wijnsteenpoeder helpt het mengsel sneller stijf te kloppen en de vorm te behouden. Droog de meringues in een warme oven tot ze niet meer donker worden. Wacht tot ze volledig droog zijn voordat je ze serveert. Meringues zijn heerlijk op zichzelf, maar ze kunnen ook gebruikt worden als decoratie voor taarten en andere desserts.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Eiwitten van 3 grote eieren
- Een snufje fijn zout
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 3/4 kopje superfijne suiker
- 1/4 - 0,5 theelepel citroenextract
- Speciale uitrusting: spuitzak met een stervormig spuitmondje
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meringue, eieren, wijnsteenzuur, citroenessence
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 120 °C.
- Klop in een grote kom de eiwitten en het zout met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Voeg, zonder de mixer te stoppen, geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Roer het citroenextract erdoor.
- Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit meringues met een diameter van 2,5 cm op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm. Bak de meringues tot ze ondoorzichtig, licht en droog zijn, ongeveer 1 uur.
- Zet de oven uit, maar laat de meringues erin staan met de deur op een kier totdat ze volledig zijn afgekoeld en droog, ongeveer 2 uur. Meringues kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaard worden..
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
