Veganistische meringues
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Het stroperige vocht waarin kikkererwten uit blik drijven, is de perfecte basis voor veganistische meringues. Klop het samen met fijne suiker en wijnsteenpoeder en je krijgt een luchtig mengsel dat niet te onderscheiden is van eiwitten. Je kunt naar smaak extracten toevoegen, zoals vanille. Bak de meringues in de oven op een lage temperatuur, zodat ze niet bruin worden maar wel goed drogen. Dit is een ideaal dessert voor veganisten, mensen met allergieën of mensen die vasten. Meringues gemaakt met kikkererwtenwater smaken vrijwel hetzelfde als eiwitten, met misschien een licht moutachtig aroma, wat velen zelfs lekkerder vinden dan eiwitten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (425 g) kikkererwten in blik
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 3/4 kopje superfijne suiker
- Speciale uitrusting: 1 grote spuitzak, 1 grote stervormige of ronde spuitmond
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, wijnsteenzuur, suiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stapsgewijs recept met foto's: Hoe maak je veganistische meringues? - Giet de kikkererwten af in de kom van een staande mixer. Je zou ongeveer 3/4 kopje vocht moeten hebben; zet de kikkererwten apart voor een ander gebruik. Voeg wijnsteenpoeder en een snufje zout toe aan het vocht en klop op middelhoge snelheid tot het schuimig is. Voeg, zonder de mixer te stoppen, de suiker eetlepel voor eetlepel toe en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten.
- Doe het mengsel in een grote spuitzak met een brede spuitmond en spuit hoopjes van 5 cm doorsnee op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bak de meringues tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 uur, en draai de bakplaat halverwege om. Zet de oven uit en laat de meringues erin staan tot ze droog zijn, ongeveer 1 uur. (De meringues kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.)
Categorieën:
Soortgelijke recepten
