Tijd: 6 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 stuks.

Meringues op stokjes worden steeds populairder op kinderfeestjes, snoepbuffetten en als blikvanger op feestelijke tafels. Zelfs een simpele witte meringue in de vorm van een roos wordt een ware schoonheid met zilveren sprinkles. Het resultaat is eenvoudig maar zeer stijlvol. Om ervoor te zorgen dat de meringues op stokjes er aan beide kanten netjes en mooi uitzien, kun je ze het beste op elkaar stapelen in plaats van ze direct op een stokje te bakken. Plaats het stokje tussen twee gebakken meringues en bevestig ze met witte chocoladeglazuur.

Ingrediënten:

• Eiwitten van 4 grote eieren, op kamertemperatuur
• 0,5 theelepel wijnsteenzuur
• 1/4 theelepel zout
• 2 en 1/4 kopjes poedersuiker
• Grofkorrelige kristalsuiker en/of zilverkleurige nonpareil, om te bestrooien.
• 1 pak van 300 g witte chocoladegranulaat
• 1 eetlepel kokosolie of plantaardig vet

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, wijnsteenzuur, poedersuiker, suiker, witte chocolade, kokosolie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 120 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 2
• Klop in een grote, schone, droge kom de eiwitten, wijnsteenpoeder en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop verder tot het mengsel dik en ondoorzichtig is, ongeveer 1 minuut langer. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, ongeveer 1/4 kopje per keer, en klop verder tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten langer.
Stap 3
• Doe de meringue in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Spuit 24 schijfjes van 6 cm doorsnee op bakplaten, met voldoende ruimte tussen elk schijfje. Bestrooi met grove suiker en/of zilverkleurige nonpareils; bak op 120 °C tot ze knapperig en droog zijn, 3-4 uur. Laat volledig afkoelen op de bakplaten. Bewaar de meringues in een luchtdichte verpakking op een droge plaats gedurende maximaal 1 week.
Stap 4
• Vulling. Doe de witte chocoladestukjes en de kokosolie in een magnetronbestendige kom. Verwarm het mengsel al roerend om de 30 seconden tot de chocolade gesmolten is. Verdeel het chocolademengsel over de bovenkant en steek een lollystokje tussen twee meringues. Herhaal dit tot je 12 meringues op de stokjes hebt. Laat het geheel opstijven.

Stemmen: 1