Meringue paddenstoelen

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 stuks.

De meringuepaddenstoelen zien er ongelooflijk realistisch uit en lijken sprekend op echte champignons. Klop de eiwitten los met suiker en wijnsteenpoeder. Dit zorgt ervoor dat de meringues hun vorm behouden en de juiste textuur krijgen. Druk de hoedjes en steeltjes op een bakplaat om puntige uiteinden te creëren en bak ze in de oven tot de meringues droog zijn. Zet de paddenstoelen vervolgens in elkaar door de hoedjes met chocolade te bestrijken en de steeltjes erin te steken. Gebruik de meringuepaddenstoelen om desserts met een bepaald thema te versieren, of schik ze simpelweg op een schaal bestrooid met bijvoorbeeld chocoladeschaafsel en gehakte noten om de herfstachtige bodembedekking na te bootsen en serveer ze als gebak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Eiwit van 2 grote eieren, op kamertemperatuur
1/4 theelepel wijnsteenzuur
0,5 kopjes suiker
45 g melkchocolade, in stukjes gesneden, of chocoladecoating
Cacaopoeder om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, wijnsteenzuur, suiker, melkchocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 135 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eiwitten met wijnsteenpoeder, eerst op lage snelheid. Zodra de eiwitten schuimig zijn, verhoog je de snelheid van de mixer en voeg je langzaam de suiker toe, terwijl je constant blijft kloppen. Blijf kloppen tot er stijve pieken op de kloppers ontstaan.

Doe de meringue in een spuitzak met een grote, gladde spuitmond. Spuit de steeltjes uit de spuitzak door de meringue omhoog te tillen (spuit 2-3 extra steeltjes voor het geval de spuitmondjes beschadigd raken tijdens het bakken). Spuit 12 paddenstoelkapjes, houd de spuitmond laag boven de bakplaat. Als de kapjes na het spuiten scherpe puntjes hebben, druk deze dan plat met een vinger bestrooid met poedersuiker.
Bak de meringues ongeveer 45 minuten, tot ze droog zijn. Laat ze afkoelen en zet ze daarna nog even terug in de oven om verder te drogen. De temperatuur en luchtvochtigheid kunnen de baktijd beïnvloeden (in warme, vochtige klimaten duurt het bakken van de meringues langer).
Smelt de chocolade in een metalen kom boven een pan met sudderend water, onder voortdurend roeren tot de chocolade volledig gesmolten is.
Paddenstoelen plukken: Bestrooi de hoedjes lichtjes met cacaopoeder. Prik met een houten spiesje een klein gaatje in de onderkant van elk hoedje. Bestrijk de onderkant van het hoedje met gesmolten chocolade met behulp van een klein kwastje. Steek het puntige uiteinde van een paddenstoelsteel in het gaatje en leg het hoedje op een bakplaat om de chocolade te laten stollen.

Champignons kunnen van tevoren worden klaargemaakt en maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

Gebruik je verbeeldingJe kunt bijvoorbeeld allerlei soorten snoep maken van meringue. Halloween traktatie.