Meerkleurige meringues
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 22 meringues
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 22 meringues
Meringue is een Frans dessert gemaakt van opgeklopte eiwitten met suiker, die vervolgens gebakken worden. Het is een favoriet van velen en kan op zichzelf gegeten worden of als ingrediënt in tal van andere desserts gebruikt worden. In dit recept worden de meringues in kleurrijke strepen gesneden, ondergedompeld in een mengsel van witte chocolade en afgewerkt met vrolijke sprinkles, waardoor het geliefde dessert er nog mooier uitziet en een extra sprankeling krijgt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Het eiwit van 2 grote eieren, op kamertemperatuur.
- 1/8 theelepel fijn zout
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 1 eetlepel plus 2 eetlepels poedersuiker
- Rode en blauwe voedselkleurstof, bij voorkeur in gelvorm.
- 310 g witte chocoladechips
- 1 eetlepel geraffineerde kokosolie
- 1/2 kopje gemengde rode, witte en blauwe hagelslag of rode suikerhagelslag
- Speciale uitrusting: wegwerp spuitzak; klein kwastje of houten spiesje
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, wijnsteenzuur, poedersuiker, witte chocolade, kokosolie, confetti
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 120 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop in een grote kom de eiwitten en het zout met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan. Voeg al kloppend de suiker eetlepel voor eetlepel toe. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
- Plaats een spuitzak in een grote, hoge plastic bak of bakje en trek de bovenkant van de zak over de bak heen, zodat je de binnenkant kunt zien en de zak rechtop blijft staan. Doop een penseel of houten spiesje in rode kleurstof. Maak één streep met het penseel, beginnend aan de onderkant en werkend naar boven in de spuitzak. Herhaal dit aan de andere kant met blauwe kleurstof. Vul de zak met meringue. Probeer de meringue recht naar beneden in het midden te scheppen om de kleurlijnen niet te beschadigen. Knip met een schaar een gaatje van 2-2,5 cm in de punt van de zak. Spuit hoopjes meringue van elk 2,5 cm in diameter op een bakplaat, met een tussenruimte van 2,5 cm.
- Bak de meringues tot ze niet meer glanzend zijn en licht en droog aanvoelen als je ze met een spatel optilt, ongeveer 1 uur. Open de ovendeur een paar minuten, zet de oven vervolgens uit en sluit de deur. Laat de meringues in de oven staan tot ze vanbinnen helemaal droog zijn, ongeveer 2 uur. De meringues kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaard worden.
- Meng voor de garnering de witte chocoladestukjes en kokosolie in een grote, magnetronbestendige kom. Verwarm 1-2 minuten in de magnetron en roer elke 30 seconden, tot de chocolade gesmolten is.
- Doop voorzichtig het puntje van elke meringue in de gesmolten witte chocolade en laat het overtollige eraf druipen. Doop de meringue vervolgens in hagelslag of suiker en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat hem volledig uitharden, ongeveer 1 uur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
