Walnootmeringue sandwichkoekjes met vanillecrème
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 meringues
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 meringues
Luchtige en knapperige meringues met noten, per twee aan elkaar gebonden door een romige vulling, zijn een verfijnde traktatie voor speciale gelegenheden. Ze worden gemaakt met opgeklopte eiwitten, suiker en fijngehakte hazelnoten. Om de perfecte textuur te bereiken, worden de meringues enkele uren in een warme oven gebakken en vervolgens verder gedroogd in de oven totdat deze is afgekoeld. Voor de vulling maak je een vanillecrème van boter die is opgeklopt met poedersuiker. Plak de meringues aan elkaar met een lepeltje cranberryjam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 0,5 eetlepel geblancheerde hazelnoten
- Eiwitten van 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 1/4 theelepel zout
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje poedersuiker
Vulling
- 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje poedersuiker
- Een snufje zout
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje cranberry- of rode bessenjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, meringue, hazelnoten, wijnsteenzuur, cranberry, confituur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat met opstaande rand en rooster ze 9-11 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens fijn. Verlaag de oventemperatuur naar 110 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Bak wat koekjesKlop in een grote kom de eiwitten, wijnsteenpoeder en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop de kristalsuiker erdoor, 1 eetlepel per keer. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, 6-8 minuten. Roer het vanille-extract erdoor. Voeg de gehakte hazelnoten toe en zeef de poedersuiker over het mengsel. Roer met een rubberen spatel.
- Doe de meringue in een spuitzak met een grote ronde spuitmond. Spuit cirkels van 5 cm doorsnee op de voorbereide bakplaten. Houd de spuitmond zo dicht mogelijk bij de bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm.
- Bak de meringues, waarbij u de bakplaten halverwege omdraait, tot ze droog zijn en loskomen van het bakpapier, 1,5 tot 2 uur. Zet de oven uit en laat de meringues nog 30 minuten in de oven staan. Haal ze er vervolgens uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Klop in een kom de boter, poedersuiker en zout met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop het vanille-extract erdoor; klop tot het luchtig is, ongeveer 3 minuten. Schep 1 theelepel slagroom en 1/2 theelepel jam op de platte kant van elke meringuehelft. Leg de overige meringues erop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
