Havermoutkoekjes met slagroom en rozijnen

Stemmen: 2

Hoe maak je havermoutkoekjes met rozijnenroomvulling?

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 cookies

Havermoutkoekjes zijn voor velen een favoriete traktatie. Door hun samenstelling worden deze koekjes beschouwd als caloriearm, maar tegelijkertijd ongelooflijk lekker en gezond. Havermoutkoekjes zijn in een handomdraai klaar, maar het resultaat zal je verwachtingen overtreffen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1 kopje boter op kamertemperatuur
1 kopje suiker
0,5 kopje bruine suiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1,25 kopjes premium tarwebloem
2 eetlepels maïzena
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel sodawater
0,25 theelepel zout
0,25 theelepel gemalen piment
2,25 kopjes havervlokken
1 kopje rozijnen

Sandwichkoekjes

0,75 eetlepel pindakaas
0,25 kopjes boter op kamertemperatuur
0,5 kopje gezeefde poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, havervlokken, Pindakaas, eieren, vanille-extract, poedersuiker, bruine suiker, piment, gemalen gember, kaneel, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed bakplaten met bakpapier.
Koekje.

Meng de boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een glad mengsel. Voeg de eieren toe en meng goed na elk ei. Voeg de vanille toe.

Meng in een aparte kom de bloem, maizena, kaneel, gember, bakpoeder, zout en piment. Voeg dit toe aan het botermengsel en roer. Voeg de havermout toe, meng goed en voeg dan de rozijnen toe.

Schep het deeg met een eetlepel (of een kleine ijsschep) op de bakplaat, met minstens 5 cm tussenruimte tussen de koekjes. Bak ze 10 minuten (de koekjes zien er misschien nog niet helemaal gaar uit, maar ze zijn perfect gaar na het afkoelen) en laat ze op de bakplaat afkoelen.
Sandwichkoekjes.

Bereid de vulling voor.Klop de pindakaas, boter en poedersuiker tot een glad mengsel. Verdeel de vulling over de onderkant van één koekje en leg er een ander koekje bovenop.

Koekjes blijven 3 dagen goed in een luchtdichte verpakking..