Havermoutkoekjes met frambozenvulling

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 54 koekjes

Havermoutkoekjes worden al sinds de 15e eeuw gebakken. Men gelooft dat de Schotten het idee voor het bakken van haverkoekjes oorspronkelijk hebben bedacht, maar de precieze oorsprong is onduidelijk. Havermoutkoekjes zijn gemakkelijk te maken en vormen altijd een lekkere snack. Deze knapperige koekjes zijn ongelooflijk krokant en passen perfect bij de bessensmaak van frambozenjam. Doordat ze als sandwich worden gebakken, is de kans kleiner dat je vieze handen krijgt, wat een groot voordeel is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes bruine suiker
220 g gezouten boter
0,5 theelepel pompoentaartkruidenmix
2,5 kopjes havermout
3 eetlepels bloem
0,5 theelepel amandelextract
1 groot ei, geklopt
0,5 kopje pitloze frambozenjam, voor de vulling

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: havervlokken, meel, bruine suiker, pompoentaartkruiden, amandelextract, frambozenjam, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Smelt de basisDoe in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur de bruine suiker, boter en pompoentaart kruidenmixKook al roerend tot de boter gesmolten is en het mengsel minder korrelig wordt.

Kneed het deegMeng in een grote kom de havermout, bloem, amandelextract en eieren. Voeg al kloppend langzaam de gesmolten boter toe.

BakkenSchep met een theelepel porties deeg op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 7,5 cm zodat het deeg kan uitzetten. Wees geduldig, want je zult meerdere porties moeten bakken. Let er ook op dat je de balletjes niet te vol vormt; druk het mengsel voorzichtig aan om te voorkomen dat er een bult ontstaat.
Bak de koekjes 5-6 minuten op het middelste rooster van de oven, tot de randjes gekaramelliseerd zijn en het midden niet meer snel borrelt. Haal de koekjes uit de oven en laat ze nog 5 minuten op de bakplaat rusten. Plaats de met bakpapier beklede bakplaat vervolgens op een rooster om af te koelen. Na nog een paar minuten kunt u de koekjes direct op het rooster leggen. Bereid de overige koekjes op dezelfde manier en laat ze volledig afkoelen, ongeveer 15-20 minuten.
Assemblage en bedieningNeem twee koekjes van ongeveer dezelfde vorm en grootte en smeer ongeveer 0,5 theelepel frambozenjam op de onderkant/het platte gedeelte van één koekje. Plak dit koekje vervolgens vast aan de onderkant van het tweede koekje; doe hetzelfde met de overige koekjes. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele plaats gedurende maximaal 1 week, of in de koelkast..