Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Deze zachte havermoutkoekjes worden gebakken van een mengsel van tarwebloem en havervlokken. Om ervoor te zorgen dat ze luchtig worden, is het aan te raden de bloem met een lepel in de maatbeker te scheppen in plaats van met een lepel. Appelboter, een gekruide appelboter, vervangt een deel van de boter. Het geeft de koekjes een lichte vochtigheid en een heerlijk aroma. Roer de geweekte rozijnen door het deeg en bak ze. De koekjes worden fantastisch, met een aangename textuur, een kruidige smaak en een vleugje karamel.

Ingrediënten:

• Kokend water
• 0,5 kopje rozijnen
• 1 kop volkoren tarwemeel om te bakken, afgemeten in een maatbeker.
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel grof zout
• 1/4 kopje appelboter
• 3 eetlepels (45 g) boter, zacht
• 0,5 kopje bruine suiker
• 1 grote ei categorie CO
• 1 theelepel vanille-extract
• 3/4 kopje havervlokken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rozijn, volkorenmeel, kaneel, appeljam, boter, bruine suiker, eieren, vanille-extract, havervlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de rozijnen in een kleine kom en giet er kokend water overheen. Laat ze 5 minuten weken. Zodra ze opgezwollen zijn, giet je het water af en laat je de rozijnen volledig afkoelen.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 175 °C met de roosters in het onderste en bovenste derde deel van de oven.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de bloem, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar met een garde.
Stap 4
• Klop in de kom van een elektrische mixer de appelboter, boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop het ei en de vanille erdoor. Voeg met de mixer op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel toe tot alles volledig is opgenomen; spatel er vervolgens de havermout en rozijnen doorheen.
Stap 5
• Schep met een ronde lepel 1 eetlepel deeg op met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm (12 koekjes per bakplaat). Bak de koekjes tot ze in het midden ondoorzichtig zijn, 14 tot 16 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Leg de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Stemmen: 3