Kokoscupcakes met vanillecrème
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 – 20 cupcakes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 – 20 cupcakes
Deze hemelse kokoscupcakes zijn afgewerkt met luchtige vanilleglazuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 400 g grove zoete kokosvlokken
- 340 g boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels suiker
- 5 eieren, categorie CB, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1,5 theelepel amandelextract
- 3 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1 kopje karnemelk
Voor de crème:
- 450 g Philadelphia roomkaas op kamertemperatuur
- 340 g boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- 680 g gezeefde poedersuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roomkaas, Philadelphia-kaas, eieren, zure melk, premium meel, koekjesdeeg, vanille-extract, amandelextract, poedersuiker, kokosvlokken, cupcake, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in de kom van een elektrische mixer met de deeghaak de boter en suiker op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten.
Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de eieren één voor één toe, waarbij je na elke toevoeging de zijkanten van de kom schoon schraapt. Voeg de vanille- en amandelextracten toe en klop goed. - Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg de droge ingrediënten en karnemelk in drie delen toe aan het beslag, afwisselend de droge ingrediënten en de karnemelk, beginnend en eindigend met het droge mengsel. Meng alles goed door elkaar. Voeg 200 g kokos toe.
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Vul elk vormpje tot de rand met beslag. Bak 25-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de muffins eruit. cupcakes Leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid de frosting voor terwijl de cupcakes bakken. Klop in de kom van een elektrische mixer met een platte klopper de roomkaas, boter, vanille-extract en amandel-extract op lage snelheid. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.
Bestrijk de cupcakes met glazuur en bestrooi ze met de resterende kokos.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
