Mini wortelcupcakes met slagroom

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 mini-worteltaartjes met slagroom

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 124, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 17 G., vezel - G., cholesterol 19 mg, natrium 71 mg, suiker 14 G.

Mini worteltaartjes met slagroom - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Om te besprenkelen:

1 middelgrote wortel, geschild
3/4 kopje kristalsuiker

Voor de toets:

1,5 eetlepel geraspte wortels
1 kopje kristalsuiker
1 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen piment
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje gesneden amandelen
1/2 theelepel gemalen gember
3 grote eieren
2/3 kopje plantaardige olie

Voor de crème:

230 g boter roomkaas, kneden
2,5 kopjes poedersuiker
2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur
1 theelepel citroensap
1/4 theelepel amandelextract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, roomkaas, gemalen gember, kaneel, vanille-extract, eieren, premium meel, noten, amandel, amandelextract, room, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid gekonfijte wortels voor: Snijd de wortels met een dunschiller in lange, brede repen en snijd ze vervolgens in lange repen.

Meng de kristalsuiker met 3/4 kopje water in een kleine steelpan, breng aan de kook, voeg de wortels toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.

Leg de wortels in spiralen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 120 °C. Laat ze volledig afkoelen.
Verhoog de temperatuur naar 180 °C. Bekleed twee mini-bakvormen met 24 papieren vormpjes.

Bereid het bloemmengsel voor: Doe in een keukenmachine de bloem, amandelen, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel, gember en peper.
Bereid het deeg voor: Meng in een grote kom de geraspte wortels met de plantaardige olie, kristalsuiker, eieren en vanille tot een glad mengsel. Roer het bloemmengsel erdoor.
Bereid de cupcakes voor: Verdeel het beslag over de minivormpjes en vul ze voor driekwart.

Bak de cupcakes 10-15 minuten en steek dan een tandenstoker in het midden om te controleren of ze gaar zijn. De tandenstoker moet er schoon uitkomen. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Haal ze vervolgens uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de crème voor: Klop met een mixer de poedersuiker, roomkaas en boter tot een luchtig mengsel. Roer het citroensap en amandelextract erdoor.

Spuit de glazuur met een spuitzak op de cupcakes. Garneer met gekonfijte worteltjes.

Wij bieden aan recept voor kaki muffins.