Cupcakes met chocoladeganachecrème
Stemmen: 5
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 mini cupcakes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 mini cupcakes
Een gedetailleerd recept voor cupcakes met chocoladeganache.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de cupcakes:
- 3/4 kopje zelfrijzend meel
- 1/2 kopje zeer zachte boter
- 7 eetlepels suiker
- 2 eieren
- 1-2 theelepels vanille-extract
- Een paar eetlepels volle melk
- Ongeveer 1 en 1/4 kopje gezeefde poedersuiker, of instantsuiker koninklijk glazuur in 1-2 eetlepels water
- 200 g gehakte pure chocolade (minimaal 70% cacao), of 3/4 kopje chocoladechips gemengd met 2 eetlepels slagroom
Voor het glazuur:
- Voedingskleurstofpasta (ik gebruik roodpaars)
- Gouden chocoladedruppels (of andere met chocolade omhulde druppels)
- 1 portie chocoladeganache (zie recept hieronder)
- Extra uitrusting: 1 muffinvorm voor 12 muffins of 3 mini-muffinvormen voor 12 muffins, plus papieren vormpjes van de juiste maat.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, chocoladesiroop, premium meel, vanille-extract, poedersuiker, pure chocolade, eieren, room, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
Voor de cupcakes: Doe alle ingrediënten voor de muffins, behalve de melk, in een keukenmachine en mix goed. Giet vervolgens de melk erbij en mix nogmaals tot een glad beslag. Schep het beslag in de vormpjes van een grote muffinvorm of in drie kleinere muffinvormpjes. - Bak grote muffins ongeveer 15-20 minuten en kleine muffins ongeveer 10 minuten, maar houd de kleinere muffins goed in de gaten. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
Voor het glazuur: Voor koninklijk glazuur meng je poedersuiker met 1-2 eetlepels net gekookt of koud water (volgens de aanwijzingen op de verpakking) tot je een gladde, smeerbare pasta hebt. Voeg in beide gevallen het water geleidelijk toe; het glazuur mag niet te vloeibaar zijn en niets is vervelender dan de poedersuiker opnieuw te moeten zeven en meer water toe te voegen om het te verdikken. - Een heel klein beetje kleurstof (in mijn geval, zoals ik al zei, roodpaars) is al genoeg voor een rijke kleur. Je kunt altijd meer kleurstof toevoegen als je dat wilt, maar het is belangrijk om te voorkomen dat je extra poedersuiker toevoegt.
En als je te onhandig bent geweest en het glazuur te donker is geworden, maak dan wat extra wit glazuur en voeg dat toe om het donkere glazuur lichter te maken. - Snijd met een scherp mes de overtollige glazuur van de cupcakes af en schep vervolgens de glazuur over elke cupcake tot een dik en glad oppervlak. Je kunt ook een spuitzak gebruiken om te decoreren. Laat de glazuur een paar minuten uitharden en strooi er dan gouden pareltjes of andere versieringen naar keuze overheen.
Chocoladeganache: Doe beide ingrediënten in een steelpan, zet deze op laag vuur en verwarm tot de chocolade gesmolten is. Klop met een handmixer of elektrische mixer (net wat het handigst en prettigst is) tot het mengsel dik en glanzend is. Schep het mengsel op de cupcakes en strijk het glad. Laat het een paar minuten staan tot de ganache iets is opgesteven en versier de cupcakes vervolgens naar wens.
Opbrengst: Genoeg glazuur voor 12 cupcakes van normaal formaat.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
