Ganache
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 25 minuten
Om een prachtige feestelijke tafeldecoratie te creëren, schik je met ganache geglazuurde vruchten, bessen en gekonfijt fruit op serveerschalen. Ganache is een romige chocoladevulling die, eenmaal gestold, vrij soepel blijft en niet barst. Hierdoor kun je van de gestolde ganache handgemaakte truffels maken, die je gasten zeker zullen waarderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel cognac of een andere likeur, optioneel
- Vers fruit zoals appels, bananen en aardbeien om in te dippen.
- Gedroogd fruit, zoals gedroogde abrikozen, om in te dippen.
- Gekonfijte gember om in te dippen
- Gekonfijte citrusvruchten zoals sinaasappel of grapefruit om in te dippen.
- Cacaopoeder voor het rollen van truffels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, room, cognac, drank
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom.
Breng de room in een kleine steelpan aan de kook. Giet de room bij de chocolade en laat het 2-3 minuten staan. Roer vervolgens tot een glad en glanzend mengsel. Laat iets afkoelen. Voeg naar wens likeur toe.
Uitgang: 2 eetlepels - Geglazuurde vruchten.
Dompel vervolgens het fruit, het gedroogde fruit en het gekonfijte fruit één voor één tot halverwege in de warme ganache. Leg ze op een rooster bekleed met bakpapier, vetvrij papier of aluminiumfolie. Wacht tot de chocolade volledig is gestold.
Recept Aardbeien met chocolade. - Snoepjes.
Om de truffels te maken, zet je de ganache in de koelkast tot deze volledig is uitgehard. Schep met een lepel een kleine hoeveelheid van de uitgeharde chocolade eruit en vorm er met de hand truffels van. Rol ze vervolgens door cacaopoeder.
Recept Chocoladetruffels.
Auteur van het recept - Wolfgang Puck is een professionele chef-kok en culinair schrijver.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
