Ganache truffels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 truffels
Verras je gasten met prachtige handgemaakte chocolaatjes. De truffels worden gemaakt van geharde ganache – een mengsel van gelijke delen pure chocolade en slagroom – en afgewerkt met glazuur of een selectie sprinkles. Dit recept biedt verschillende soorten elegante truffels: cognac met pistachenoten, sinaasappel met gekonfijte schil, en geglazuurd met witte of pure chocolade en decoratieve strepen in een contrasterende kleur. Je kunt ook je eigen toppings bedenken. Dit recept is ook perfect om restjes ganache van een taart te gebruiken. Deze chocoladetruffels zijn ongelooflijk makkelijk te maken en zien eruit alsof ze rechtstreeks uit een doos dure chocolaatjes komen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Chocoladetruffels
- 2 kopjes slagroom
- 450 g pure chocolade, in stukjes gesneden
Cognac-truffels met pistachenoten
- Brandewijn
- Gehakte pistachenoten als garnering
Oranje truffels
- Sinaasappellikeur
- Gekonfijte sinaasappelschil als decoratie
Truffels in een donker en wit glazuur.
- Witte chocolade, gesmolten
- Pure chocolade, gesmolten
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de room tot deze net begint te sudderen en giet deze vervolgens over 450 g gehakte chocolade. Laat het mengsel een minuutje staan en roer het dan voorzichtig met een spatel, beginnend vanuit het midden en in een cirkelvormige beweging, tot de chocolade volledig gesmolten is en de ganache glad is. Verdeel de ganache over kleine schaaltjes en voeg de gewenste smaakstoffen toe volgens de onderstaande verhoudingen. Laat de ganache volledig afkoelen voordat u de truffels vormt.
- Truffels bereidenSchep met een kleine ijsschep of theelepel ongeveer 15 gram ganache en rol dit tussen je handpalmen tot een truffel. Leg de truffels op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in de koelkast tot je ze gaat versieren.
- Garneer de truffels met de gewenste toppings (zie hieronder) of doop ze met een vork in gesmolten chocolade, schud overtollige chocolade eraf en leg ze op een rooster boven een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de truffels in de koelkast tot de chocolade hard is geworden en bewaar ze vervolgens op een koele plaats.
Cognac-truffels met pistachenoten
Roer een beetje brandy (ongeveer 1 theelepel per 1/3 van de ganache) door de nog warme ganache. Zodra deze is opgesteven, vorm je er truffels van en rol je ze door gehakte pistachenoten.Oranje truffels
Roer een beetje sinaasappellikeur (ongeveer 1 theelepel per 1/3 van de ganache) door de nog warme ganache. Zodra deze is opgesteven, vorm je de truffels, doop je ze in gesmolten pure chocolade en leg je er kleine stukjes gekonfijte sinaasappelschil bovenop terwijl de chocolade nog warm is.Truffels in een donker en wit glazuur.
Dompel de truffels in gesmolten witte chocolade en besprenkel ze vervolgens met gesmolten pure chocolade. Of dompel de truffels in pure chocolade en besprenkel ze met witte chocolade.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
