Mint Julep Chocoladetruffels
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 21
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 21
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 101, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 11 mg, natrium 6 mg, suiker 9 G.
Calorieën 101, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 11 mg, natrium 6 mg, suiker 9 G.
Je bepaalt zelf hoeveel alcohol je in je chocolaatjes wilt. Voeg de gewenste hoeveelheid bourbon toe aan de chocoladeganache, vorm er chocolaatjes van en rol ze door muntsuiker. Deze handgemaakte chocolaatjes met Mint Julep-smaak zullen iedereen bevallen, vooral liefhebbers van de combinatie van munt en chocolade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g halfzoete chocolade (geen kristalchocolade), grof gehakt
- 60 gram melkchocolade (geen chocoladegranulaat), grof gehakt
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3-4 eetlepels bourbon
- 0,5 theelepel pepermuntextract
- 1/3 kopje suiker
- 2 eetlepels stevig aangedrukte muntblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: halfzoete chocolade, melkchocolade, chocoladechips (korrels), munt, bourbon, room, truffels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de fijngehakte halfzoete en melkchocolade in een middelgrote kom. Meng de room en boter in een kleine steelpan en breng aan de kook.
- Giet het romige mengsel over de chocolade, zodat deze volledig bedekt is, en laat het 5 minuten staan. Roer met een spatel tot de chocolade volledig gesmolten, glad en glanzend is. Als de chocolade nog niet helemaal gesmolten is, verwarm hem dan in de magnetron op de hoogste stand in intervallen van 15 seconden, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de bourbon en het pepermuntextract toe en roer tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal er in het begin klonterig uitzien, maar blijf roeren tot het glad is.
- Plaats de kom boven een grotere kom met ijswater en laat het chocolademengsel 3 minuten afkoelen, onder af en toe roeren, tot het iets dikker wordt. Giet het mengsel in een ondiepe ovenschaal van 2 liter of een taartvorm van 22 cm. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven, ongeveer 3 uur.
- Maal ondertussen in een keukenmachine de suiker en munt 1 minuut kort, tot de munt fijngehakt is. Schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon. De muntsuiker kan 2-3 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden.
- Schep met je gehandschoende handen 1 eetlepel ganache in bolletjes, werk snel omdat de ganache snel smelt. Leg de bolletjes op een bord of bakplaat met opstaande rand en zet ze 10 minuten in de koelkast.
- Doe de muntsuiker in een ondiepe kom en rol de chocoladebolletjes er, een paar tegelijk, doorheen. Schud de kom goed zodat de bolletjes aan alle kanten bedekt zijn. Leg de truffels op een serveerschaal, schud de overtollige suiker eraf en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. Truffels met muntsuiker moeten dezelfde dag nog worden geserveerd. Ze kunnen 's nachts onafgedekt in een goed afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard, of afgedekt met plasticfolie en op de dag van serveren door de topping worden gerold..
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
