Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 30-35 truffels

De beroemde truffels, zo genoemd vanwege hun gelijkenis met de gelijknamige delicatesse, zijn gemakkelijk thuis te maken. Traditioneel zijn truffels rond of kegelvormig. Chocoladeganache vanbinnen, bedekt met cacao, fijngehakte noten of kokos aan de buitenkant – een heerlijk klassiek recept.

Ingrediënten:

• 300 g pure chocolade, fijngehakt
• 3 eetlepels (40 g) boter
• 1/2 kopje slagroom
• 1 eetlepel glucosestroop
• 1/4 kopje brandewijn
• 1/2 kopje cacaopoeder, fijngehakte noten en/of geroosterde kokos om de truffels in te rollen
• 230 g pure of bittere chocolade, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pure chocolade, boter, room, siroop, maissiroop, brandewijn, cacao, pure chocolade

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe 300 gram chocolade en boter in een middelgrote glazen kom. Verwarm 30 seconden in de magnetron. Haal de kom eruit, roer en herhaal dit.
Stap 2
• Breng in een kleine steelpan de slagroom en glucosestroop op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur en giet het mengsel bij de gesmolten chocolade; laat 2 minuten staan. Roer met een rubberen spatel voorzichtig in een cirkelvormige beweging, vanuit het midden van de kom naar buiten, tot de chocolade volledig gesmolten is en het mengsel glad en romig is. Roer voorzichtig de brandy erdoor. Giet het mengsel in een glazen ovenschaal van 20x20 cm en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 3
• Vorm met een chocoladeschepje chocoladeballetjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat vervolgens 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
• Doe het cacaopoeder, de noten en/of de geroosterde kokos in aparte kommen en zet deze opzij.
Stap 5
• Doe ondertussen 230 gram chocolade in een middelgrote kom. Neem een ​​andere kom, plaats er een warmwaterkruik in en zet de kom met de chocolade erop. Zet de warmwaterkruik op middelhoog vuur. Afhankelijk van het type warmwaterkruik dat u gebruikt, moet u de temperatuur mogelijk hoger of lager instellen. Roer af en toe en meet de temperatuur van de chocolade. Verwarm de chocolade verder tot 32-33 °C (90-92 °F); laat de temperatuur niet boven de 34 °C (93 °F) komen. Als dit gebeurt, zal de coating van de truffels loslaten wanneer u erin bijt. Zodra de temperatuur het optimale niveau heeft bereikt, stelt u het vuur bij om de temperatuur constant te houden.
Stap 6
• Haal de truffels uit de koelkast en vorm er balletjes van door ze tussen je handpalmen te rollen. Gebruik eventueel poedervrije vinyl- of latexhandschoenen.
Stap 7
• Doop een ijsschep in de chocolade en draai hem om om overtollige chocolade te verwijderen. Leg één truffel tegelijk op de schep en rol hem erdoorheen tot het hele oppervlak bedekt is. Leg de truffel vervolgens op een bord met cacaopoeder, noten of kokos. Rol de truffel erdoorheen tot hij bedekt is met de sprinkles; laat de truffel 10-15 seconden op de sprinkles op het bord liggen. Ga ondertussen door met het dompelen van de met chocolade bedekte truffels in de cacao of andere sprinkles. Na 10-15 seconden leg je de truffel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ga zo door tot alle truffels bedekt zijn. Laat ze minimaal 1 uur op een koele, droge plaats staan, of bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Truffels smaken het lekkerst op kamertemperatuur.

Stemmen: 7