Munt Julep Cupcakes

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 421, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 45 G., vezel 0 G., cholesterol 94 mg, natrium 127 mg, suiker 33 G.

Geïnspireerd door een bourboncocktail die populair is in het Amerikaanse Zuiden, zijn deze cupcakes met muntsmaak en alcohol de perfecte manier om de racedag te vieren, aangezien de mint julep ook de officiële drank van de Kentucky Derby is! De alcohol wordt direct aan het beslag toegevoegd, maar als je de smaak in het gebak wilt versterken, bestrijk de warme cupcakes dan met bourbon. Garneer elke cupcake met muntbotercrème en verse muntblaadjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vanille Bourbon Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
1 vanillepeul
2/3 kopje kristalsuiker
165 g ongezouten boter op kamertemperatuur
2 grote eieren op kamertemperatuur
1/4 kopje bourbon + 2 eetlepels om in te vetten (optioneel)
0,5 kopjes melk
Verse muntblaadjes, als garnering
Speciale uitrusting: een spuitzak met een rond spuitmondje van 1,25 cm of een ziplockzakje, 12 papieren cupcakevormpjes

Muntglazuur

165 g ongezouten boter op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker
Een snufje fijn zout
1 theelepel muntlikeur
Bruine decoratiesuiker, voor decoratie.
Een paar druppels pepermuntextract
1,5 eetlepel magere room (10%)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, vanillestokje, melk, room, poedersuiker, muntlikeur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een cupcakevorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Vanille Bourbon Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes. Doe de vanillezaadjes en de kristalsuiker in de kom van een staande mixer en mix 1 minuut op middelhoge snelheid. Voeg langzaam de boter toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten.

Voeg al kloppend de eieren één voor één toe, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Voeg de bourbon toe en verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig (het mengsel zal er gestold uitzien, maar dit is normaal). Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe, de helft van de melk, de helft van de resterende bloem, de resterende melk en vervolgens de resterende bloem, en klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Maak de mengkom en de platte klopper van de mixer schoon.
Bak de cupcakes tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 18-20 minuten. Draai de bakvorm halverwege de baktijd om. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Bestrijk de bovenkant, terwijl ze nog warm zijn, met de resterende 2 eetlepels bourbon. Haal de cupcakes uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Muntglazuur:

Doe de boter, suiker en zout in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop op lage snelheid tot de suiker in de boter is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg de likeur en pepermuntextract toe en klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en klop tot alles goed gemengd is. Zet het glazuur ongeveer 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
Spuit de frosting op de cupcakes met behulp van een spuitzak met een rond spuitmondje van 1 cm of een plastic zak waarvan je een hoekje hebt afgeknipt. Garneer met muntblaadjes en een beetje bruine suiker.