Chocoladetaart met ganachecrème
Stemmen: 21
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12
Chocoladetaart met ganachecrème - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de taarten
- 3,5 kopjes gezeefd tarwemeel van hoge kwaliteit, plus extra voor de bakvormen
- 2 kopjes hete, sterke koffie
- 1,5 kopjes cacaopoeder
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel bakpoeder
- 4 eetlepels suiker
- 4 grote eieren
- 1 kopje plantaardige olie
- 4 theelepels vanille-extract
Voor de ganachecrème
- 700 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 3 1/3 kopjes slagroom
Voor decoratie
- 120 g witte chocolade, fijngehakt
- 120 g melkchocolade, fijngehakt
- 230 g pure chocolade, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, koffie, cacao, eieren, vanille-extract, pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade, chocolade, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Formulieren voorbereiden: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vouw een groot vel bakpapier dubbel. Leg er een ronde bakvorm van 25 cm op en steek er cirkels uit met een uitsteker. Vet twee bakvormen in met plantaardige olie, leg de uitgestoken cirkels erin en vet ze ook in met plantaardige olie. Bestrooi ze vervolgens met bloem en schud de overtollige bloem eraf.
- Bereid het beslag voor: Giet hete koffie in een kom, voeg cacaopoeder toe en klop tot een glad mengsel. Doe de bloem in de kom van een staande mixer, voeg zout, baksoda, bakpoeder en suiker toe. Bevestig de platte menghaak aan de mixer en zet hem op een lage stand. Mix het bloemmengsel 1 minuut. Voeg de eieren, plantaardige olie, vanille-extract en 500 ml water toe. Mix 2 minuten op een gemiddelde snelheid. Zet de mixer op een lage stand en giet het koffiemengsel er in een dunne straal bij. Mix tot een glad beslag.
- Bereid de taartlagen voor: Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en plaats deze in de oven. Bak de cakes 50-60 minuten. Controleer na deze tijd of de cakes gaar zijn door een tandenstoker in het midden te steken; deze moet er schoon uitkomen. Haal de bakvormen uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Haal vervolgens de cakes uit de vormen en laat ze verder afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats kartonnen schijven van 25 cm doorsnee tussen elke cake (om beschadiging tijdens het verplaatsen te voorkomen). Wikkel de cakes in plasticfolie en zet ze 4 uur of een nacht in de koelkast.
- Bereid de ganachecrème voor: Maal de pure chocolade fijn in een keukenmachine. Verwarm de slagroom in een steelpan, maar laat deze niet koken. Zet de keukenmachine aan en giet de hete slagroom door de opening in het deksel, terwijl u de chocolade erdoorheen roert tot een glad mengsel ontstaat. Giet het mengsel in een grote kom en plaats deze in een kom gevuld met koud water en ijs. Laat de room, onder voortdurend roeren, ongeveer 20 minuten afkoelen in de koelkast.
- Bereid de decoraties voor: Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron. Vul een spuitzak met de gesmolten witte chocolade. Leg twee plastic zakjes of roosters op een bakplaat. Spuit dunne reepjes witte chocolade op de zakjes.
- Plaats de bakplaten op een koele plek en laat de chocolade ongeveer 10 minuten in de koelkast uitharden. Smelt vervolgens de melkchocolade en spuit er nog meer strepen mee over de witte chocolade. Laat afkoelen.
- Smelt de pure chocolade en smeer deze over de witte en melkchocolade. Laat de chocolade vervolgens 30 minuten afkoelen.
- Haal de chocolade uit de koelkast en verwijder de zakjes. Breek de chocoladerepen vervolgens in stukjes van verschillende groottes en vormen.
- Stel de taart samen: Snijd elke cakelaag in de lengte doormidden, zodat je vier lagen krijgt. Doe de helft van de ganache in een kom en klop deze licht luchtig. Verdeel een derde van de slagroom over de cake, leg de tweede cakelaag erop en herhaal dit met de overige twee cakelagen. Bestrijk de cake aan alle kanten met de resterende slagroom. Druk vervolgens de chocoladeplaten tegen de zijkanten van de cake.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
