Chocoladetaart met roomkaas en karamel.

Stemmen: 1

Hoe maak je een chocoladetaart met roomkaasglazuur en karamel?

Tijd: 4 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Chocoladecake met chocoladesnoepjes zet de toon voor de hele avond; deel de liefdevolle gevoelens met je partner op Valentijnsdag. Deze cake ziet eruit als een snoepje uit een verzameling chocolaatjes, vandaar de naam. Dit ongelooflijk lekkere dessert is een heerlijke traktatie en zal vooral verrassen met zijn unieke smaak. Cacao geeft een aangename bitterheid, gezoet door een laagje karamelcrème, terwijl melkchocoladeganache alle smaken samenbrengt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladecake

110 g boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus een beetje extra om de pan in te vetten.
1 kopje universeel bloem, plus een beetje extra om de pan mee te bestrooien
1 kopje kristalsuiker
1/2 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje zure melk, op kamertemperatuur
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Karamelcrème

3/4 kopje suiker
1/2 kopje slagroom, op kamertemperatuur
1/2 theelepel zout
1 en 1/4 theelepel gewone gelatine (ongeveer de helft van een pakje van 7 gram)
115 g roomkaas op kamertemperatuur
1/2 kopje zure room op kamertemperatuur

Chocoladeganache

250 g melkchocoladedruppels of fijngehakte melkchocoladereep
3/4 kopje slagroom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, wrongelkaas, karamel, melkchocolade, chocoladechips (korrels), zure melk, room, zure room, eieren, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee vierkante bakvormen van 20 cm in met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in met boter en bestrooi met bloem, schud overtollige bloem eraf.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en zout.

Meng in een andere kom de gesmolten boter, zure melkVoeg een ei, vanille en 1/2 kopje water toe. Meng dit mengsel bij de droge ingrediënten en roer goed door. Verdeel het beslag over de twee bakvormen en strijk de bovenkant glad.

Bak de cakes, draai de bakvormen halverwege de baktijd om, tot een tandenstoker die in het midden van elke cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten.
Laat de cakes 15 minuten afkoelen in de bakvormen en keer ze vervolgens om op een rooster op een bakplaat. Verwijder het bakpapier en keer de cakes om. Laat ze volledig afkoelen.
Karamelcrème makenVerhit 1/2 kopje suiker in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Verwarm al roerend met een rubberen spatel tot de karamel een diepe amberkleur krijgt, ongeveer 4-5 minuten.

Haal de pan van het vuur en giet de slagroom erbij (het mengsel zal gaan borrelen). Wanneer het mengsel niet meer borrelt, voeg je de resterende 1/4 kop suiker en het zout toe en roer je tot alles volledig is opgelost. Schep de karamel in de kom van een keukenmachine en laat het volledig afkoelen.
Meng in een kleine kom de gelatine met 1 eetlepel koud water en laat het 5 minuten wellen. Verwarm de gelatine al roerend in de magnetron tot deze volledig gesmolten is, ongeveer 10 seconden. Doe het gelatinemengsel, de roomkaas en de zure room in een keukenmachine en mix tot een glad geheel.
Doe de karamelcrème in een kom en zet deze in de koelkast. Controleer elke 5 minuten of de crème dik genoeg is om te smeren, 5 tot 15 minuten (maar laat hem niet te hard worden). Klop de crème goed los voordat je de taart in elkaar zet, zodat hij een lichte, luchtige textuur krijgt. Hierdoor wordt de crème soepeler.
Plaats één cakelaag op een taartstandaard en giet de karamelcrème in het midden. Verdeel de crème tot een dikke laag, bijna tot aan de randen. Plaats de tweede cakelaag erop en zorg ervoor dat ze precies boven elkaar liggen om te voorkomen dat de taart naar één kant kantelt. Zet de taart 1 uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de chocoladeganache voor.Breng de room in een kleine steelpan zachtjes aan de kook en haal de pan vervolgens van het vuur. Voeg de melkchocolade toe en schud de pan voorzichtig om ervoor te zorgen dat de chocolade volledig ondergedompeld is.

Laat het mengsel 3 minuten staan zonder het te verhitten, zodat de chocolade kan smelten. Roer de ganache vervolgens glad en zet hem in de koelkast tot hij dikker wordt (zoals mayonaise) en klaar is om op de taart te smeren, ongeveer 15 minuten (let op dat hij niet te hard wordt).
Meng de ganache nogmaals en smeer deze over de bovenkant van de taart, zowel over de bovenkant als de zijkanten. Zet de taart in de koelkast tot de ganache stevig is, minimaal 2 uur of een hele nacht.