Kokoscake met roomkaasglazuur

Stemmen: 9

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12

Deze sneeuwwitte taart met drie lagen, bestrooid met kokosvlokken, zal het hoogtepunt van uw feest zijn. De zachte, luchtige lagen zijn bedekt met een heerlijke roomkaasglazuur met kokossmaak en gegarneerd met kokosvlokken. Om een luchtige textuur te garanderen, worden apart opgeklopte eiwitten door het beslag gemengd en de unieke kokossmaak wordt verkregen door zoete kokoscrème, die ook gebruikt wordt in drankjes en desserts. Laat de lagen volledig afkoelen voordat u de taart in elkaar zet om te voorkomen dat de crème smelt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

220 g boter, op kamertemperatuur + extra boter om de pannen in te vetten
2 3/4 kopjes cakemeel, plus extra voor het bestrooien van de bakvormen
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
3/4 kopje zure melk of kefir
0,5 kopje kokosroom met suiker (uit een blik van 425 g), goed mengen.
1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur, eiwit gescheiden van dooier
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel kokosnootextract

Room

220 g boter, op kamertemperatuur
340 g roomkaas, op kamertemperatuur
3,5 kopjes poedersuiker
0,5 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel kokosnootextract
2 kopjes zoete kokosvlokken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, kokoscrème, eieren, zure melk, poedersuiker, kokosnootextract, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het midden en onderin de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet drie ronde bakvormen van 22 cm (9 inch) in met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in, bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Combineer in een kleine kom de karnemelk en kokosroom. Klop in een grote kom de boter en 300 ml suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten.

Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Spatel vervolgens de vanille- en kokosextracten erdoor. Zet de mixer op een lage stand en klop het bloemmengsel in drie delen erdoor, afwisselend met de zure melk.

Klop in een grote kom de eiwitten en de resterende 1/2 kop suiker met schone gardes op middelhoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, 4-5 minuten. Spatel de opgeklopte eiwitten in drie delen voorzichtig door het beslag (niet te lang kloppen).

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en bak ze, waarbij u de vormen halverwege omdraait, tot ze lichtbruin zijn en veerkrachtig aanvoelen als u er lichtjes op drukt, 30-35 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 20 minuten afkoelen in de vormen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de randen van de vormen en haal de cakes voorzichtig uit de vormen om ze op het rooster te leggen; verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de crème voor..

Klop in een grote kom de boter en roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en klop de helft van de poedersuiker erdoor. Voeg vervolgens de resterende poedersuiker, het zout en de vanille- en kokosextracten toe en klop goed. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en blijf kloppen, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot de crème licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Leg een cakebodem op een taartstandaard of schaal en smeer er 2/3 kopje glazuur op. Leg er een andere cakebodem op, smeer er glazuur op en leg de laatste cakebodem erop. Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende glazuur. Bestrooi de hele taart met kokosvlokken en druk ze voorzichtig aan zodat ze aan het glazuur blijven plakken.